Parmigiana gratinée façon Lina ✔

Parmigiana Gratinata /Parmesan au four

Aujourd'hui je prépare la parmigiana au four comme mamma Rosa faisait .
Avant tous préparer la parmesane classique
Pour voir la recette de base cliquer sur ce lien →Parmigiana Siciliana Parmesanne
Ingrédients
3 aubergines 
1 bouteille de tomates fait maison, ou
1 coulis de tomates
3 œufs
250gr de mozzarella 
100gr de parmesan râpé
5 feuilles de basilic 
11gr de chapelure 
huile d'olive, sel
Préparation  (voir les photos 1→12)

Faire cuire les œufs  et les écailles  photo1
Faire cuire la sauce tomate  
Faire dégorger les aubergines photo2 les laver  et les sécher photo3 .   Puis les frire photo4. 

Bien, tous les éléments sont prêts photo5,  on commence la préparation :
Dans le fond d'une terrine mettre la sauce  "2-3 cuillères à soupe" photo6  ensuite disposer les tranches d'aubergines  "tapisser le fond" ensuite y mettre la sauce, le parmesan, des morceaux de mozzarella , des rondelles d’œuf, et le basilic photo7.
Recommencer l’opération "moi à la place des rondelles d’œuf je les mets en mimolette ainsi il est partout et plus agréable à manger photo8. 
Continuer ainsi "4 étages" photo9
 Finir le dernier étage avec la sauce, le parmesan,  la mozzarella photo10 , et en dernier la chapelure photo11 .
Mettre dans le four "préchauffé  à 180° pour 15min photo12.
Astuce 
- Je mets une belle portion  sur les spaghetti au pesto..Miamm!!! c'est succulent, un vrai plaisir pour les papilles
- Pour que la parmigiana soit  allégée,  on peut faire cuire les tranches d'aubergines au four légèrement huilées au lieu de les frire 

Lina Randazzo 🙋     BON APPÉTIT                        
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