Huile parfumée maison spécial Lina R.

                            

Aujourd’hui  je prépare les huiles Bio  " aux basilic et menthe pour mon fils" 

Les ingrédients sont:

- Huile d'olive Bio

- 3 gausses Ail 

- 3 tomates séchées 

- 6 belles feuilles  de basilic 

- 2/3 pimentes de Cayenne ou langue d'oiseau 

- 10 graines de pignon de pin 

- 2 petites C à C de sel gros et un ingrédient top secret spécial Lina . 

 

- Laver le basilic l’égoutter et le sécher soigneusement,  puis le laisser sécher complètement à l'air libre pour une journée. Moi je sèche les feuilles une à une avec une serviette.

- Introduire dans la bouteille ces ingrédients, agiter et conserver, l'huiles est prête à la consommation après 1 mois minimum de macération, agiter de temps en temps.

 

- Conserver dans un lieu sec et obscure tout le temps 

"Petite astuce: quand je me serve de l'huile, à fur et à mesure  j'en ajoute du  nouveau pour finir de  remplir la bouteille, "ensuite  l'agiter". Les ingrédients de macération peuvent se conserver environ 1 ans, s'ils restent toujours  recouvertes "émergés" dans l’huile .

Pour l'huiles Bio à la menthe les mêmes ingrédients on remplace le basilic avec la menthe.  

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Huile aux trois Agrumes de Lina R.

C'est magnifique et facile de faire les huiles aromatisées soi-même.

On sait déjà qu'achetant un huile préparer avec des épices ça coûtes beaucoup plus chère, alors pour faire des économies dans le budget du foyer...c'est amusant et agréable de le préparer avec les "arômes" que l'on désire, et en plus se sera semi-bio si on le prépare avec les herbes de notre jardin, nous serons plus sereines en sachant ce qu'on introduit dedans et surtout l’hygiène et elles sont plus savoureuses.
Toutes les herbes et ingrédients que l'on mette dedans sont lavés et séchés soigneusement, car, l'humidité dans les ingrédients peut faire tourner l'huile, je les mette le jour d’après qu'ils sont tous lavés. Ou déjà séché par mes soins...
Après chaque préparation d'un huile le laisser 1 mois pour que les huiles soient  aromatisées, les agiter de temps en temps.  Les conserver dans un lieu sec et obscur.

 Offrir une bouteille d'huile aromatisée dans les fêtes de Noël et Pacque ici c'est une tradition. Pourquoi pas vous aussi  comme idée cadeaux?

 

Ingrédients : Ils peuvent varier au propre plaisir et goût de chacun, si on désire une huile bien corsée ou pas 

 1 *Citron -  1 *Orange - 1 *Clémentine/mandarine -2 feuilles de citronnier -2 brins Thym - 2 gousses d'ail -30 gr de *gingembre -  ½ C à C de Baie rose - 1 C à S de *sel gros...

 Préparation Voir les Photos 1→12 

(voir plus de détaille sur ce lien ici en bas↓)

Huile aux 2 agrumes de Lina R.

Après avoir lavé tous les agrumes, récupérer le zeste sans sa pellicule blanche qui est amère Photo 1, ensuite la laisser tromper 1h30 dans l'eau avec 1 C à S de bicarbonate, 2 C à S de vinaigre blanc Photo 2. Bien  les raser.

 Sécher au four micro-ondes  un agrume à la fois, orange 2m, citron et mandarine 1min 30 Photo 3.

Introduire dans la bouteille les 3 écorces, le gingembre en julienne, 2 feuilles de citronnier, 2 gousses d’ail, 1 C à S de sel gros – ½ C à C de Baie rose, ensuite y verser ½ d’huile de tournesol et ½ d’olive, à la fin 2 brins de thym Photo 4.

J'ai fait aussi un litre d'huile avec les même ingrédients mais j'ai ajouté 1 citron avec l'écorce coupe en julienne ainsi c'est facile de le faire entrer dans la bouteille Photos 5, 6. Je ne sais pas ce que vas donner, je surveille la bouteille et je vous dirais le résultat. 

Stocker dans un lieu sec et obscur.

Aujourd'hui j'ai préparée pas mal de bouteilles , donc "avec la chaire des agrumes",  j'ai préparé 3 types de salades oui 3 types comme l'huile aux "3 agrumes"  Voir la photo

Une avec les trois agrumes, gingembre, concombre, crevettes, menthe "ail persil huile sel poivre"Photos 1,2.. 

Une avec les 3 agrumes, tomate cerise, avocat, basilic, échalote, "huile, ail, sel poivre un filet de vinaigre de miel Photo 3. 

Une, que les trois agrumes, ail, les zestes et gingembre, basilic, sel, 1 filet de vinaigre de ris Photo 6...

Les 3 salades s’accompagnent bien avec les cracottes Photo 5, 

AstucesHuiles 

*Sel : Conserve plus à long l’huile ainsi pas besoin de le filtrée,

*Séché : En hiver je laisse séchée les zestes quelques jour prés d'un radiateur.

Les pépins  des agrumes je les ai planté, on verra  Photo 8,9.  On ne jette rien, ou presque rien...

 

Prenez-vous du plaisirs comme moi à vous amuser en inventant les arômes de vos goûts... 

Lina Randazzo ♥
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Huile aux 2 agrumes de Lina R.

Pour l'huile aux agrumes c'est un travail plus long et bien soigné. C'est un peu long, mais ça en vaut bien la peine

Ingrédients : Ils peuvent varier au propre plaisir et goût de chacun, si on désire une huile bien corsée

 1 *Pamplemousse -  1 Orange - 1 feuille de citronnier -2 brins Thym - 2 feuilles de *Laurier"  - 2 gousses d'ail -30 gr de *gingembre -  ½ C à C de Baie rose - 1 C à S de *sel gros...

 Préparation Voir les Photos 1→12

Laver bien les agrumes orange, pamplemousse, récupérer le zeste sans sa pellicule blanche qui est amère Photos 1,2, ensuite la laisser tromper 1h dans l'eau avec  2 C à S de vinaigre blanc, bien raser.

*Blanchir les écorces avec le laurier pour 2Min Photo 3, réserver le jeu et le laurier. Sécher au four micro-ondes  un agrume à la fois, orange 1m30,  pamplemousse  2min Photo 4.

Introduire dans la bouteille  les écorces  orange et pamplemousse, le gingembre en petits morceaux, 1 feuille de citronnier, 2 gousses d’ail,  1 C à S de sel gros – ½ C à C de Baie rose, ensuite y verser ½ d’huile de tournesol et ½ d’olive Photo 5 ,  étiqueter.

Agiter la bouteille de tans en temps. Stocker dans un lieu sec et obscur.

AstucesHuiles 

*Sel : Conserve plus à long l’huile ainsi pas besoin de le filtrée, de toutes manier ici les huiles aromatisées partent très vite, pour nous même et aussi parce-que je l’offre à la famille, 

*Séché : En hiver je  laisse séchée les zestes quelques jour prés d'un radiateur  ou dans un lieu sec et obscur.

*Gingembre : Laisser la peau avec ses cornes  car ils sont comestibles et se cachent beaucoup de nutriments, il suffit de bien laver «sans trop frotter» avec une brosse de cuisine pour éliminer tout traces de saleté et pesticide.  

*Blanchir, *Laurier : Avec  l'eau d'ébullition/blanchiment  et la chaire j'ai préparée une bonne tisane et une salade

Le jus d'agrumes : Filtrer l'eau y verser 1 C à S de miel le boire pur ou y ajouter des morceaux de chaire, et la menthe. Croie moi c"est délicieux... Pas de gaspillage.

Salade: couper la chaire en morceau assaisonner avec cette huile préparée.

 

Lina Randazzo ♥                                 Bonne Préparation et   Bon Appétit
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Bouchon Magique "Astuce"

 Bouchon Magique
" Seulement les bouteilles en plastiques d’olive ou tournesol etc.… "

Je remarquais que mamma quand se servait de l’huile pour assaisonner ou pour frire mettait le puce dans le goulot de la bouteille, et je ne comprenais pas le pourquoi.
J’aime beaucoup cuisiner et inventer nouvelles recettes, mélange d’ingrédients, épices, huile aromatisée, sel magique, même la farine spéciale, que je vais publier par la suite. J’ai enfin compris du pourquoi mamma mettait le pouce pour verser l’huile, pour qu’elle en mette moins.

Bien ce jour, j’ai deux mains gauches je fais tout tomber et je suis maladroite avec mes mains
Par faute j’ai ouvert une bouteille d’huile d’olive or j’avais besoin de l’huile de tournesol, je cherche de remettre le petit bouchon avec l’anneau mais je l’ais enfoncé par l’anneau dans le goulot, j’essaie de le retirer rien a faire, alors je retour la bouteille sur un récipient si l’huile sortait tout d’un coup, ma surprise fut quand l’huile sortait d'un fin filet, et depuis je fais la même chose quand j’ouvre une bouteille… Malheureusement dans la bouteille en verre ça ne marche pas. 

Mais pour les autres bouteilles qu'ils n'ont pas de fentes dans le goulot, on trouve facilement dans les grandes surfaces des bouchons verseurs, attention existons des verseurs pas commodes, car, ils n’ont pas de bouchons pour le fermer, or Mamma disait toujours: "Pour conserver l'huile correctement, elle doit rester toujours bien fermer pour que l'aire "l’oxygène" n'y entre pas, dans un lieu obscure et loin de tout fonte de chaleur . Voir la photos en bas
Voici comment faire…

 

 1 - Dévisser le bouchon de la bouteille, 

2 - Prendre l’anneau dans les doigts puis tires, pas trop fort car l’anneau étant en plastique peut se caser «ça m’es arrivé une fois»

 
3,4 - Retourner l'anneau tête en bas, l’entrer dans les fentes/fissures «entre les dents» .

Le placer délicatement, attention ne pas enfoncer car il peut entré dans l'huile

Assaisonner vos plats ou verser dans la poêle pour cuisiner, etc, etc...

 De cette façon l'huile ne sera pas versé en abondance elle se versera en fin filet.

Mon petit budget du foyer me dis merci et mon régime aussi .  Lina  ♥

 

 

 

 

Lina Randazzo ♥                                         
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Huile parfumée à la Menthe façon Lina R.

Aujourd'hui je prépare l'huile à la menthe.

 Dans un coin de mon jardin  beaucoup de  pieds de menthes dansent sous le souffle du vent réchauffé par le soleil de juin, alors il me donnent l'idée de préparer une bonne huile parfumée de menthe et aussi le pesto.

  

Préparation 

Comment nettoyer la Menthe et la conserver  Voir photo 1→ 11 

◘ Émerger la menthe dans l'eau "froid" avec 1C à S de bicarbonate et ½ verre de vinaigre blanc photo 1 .

◘ Laver soigneusement avec une brosse à dents les feuilles "une par une" pour enlever tout traces d’impureté et la toile d’araignée  posé en dessous des feuilles photo 2,3,4,  on voit  bien la différence photo 4.

◘ Les rincer  éliminer tout l'eau avec  une essoreuse à salade  photo 5

Les poser sur une serviette et   laisser sécher encore une journée à l'aire libre photo 6. 

◘ Enlever la *nervure principale photo 7,   faire sécher encore puis la mixer en poudre photo 9,10, 

◘ Stoker aussi les feuilles de menthe dans des récipients pour tout l'hiver.  Conserver dans un lieu sec et obscure .

Infusion de Menthe   

Mettre dans une casserole 3 litres d'eau les nervures des feuilles auparavant enlevées, 5 feuilles de menthe, un ½  citron puis porter à ébullition  pour 1min photo 12 

Ensuite y ajouter 3feuilles de laurier 
photo 13 faire bouillir encore 1Min stopper le feu, couvrir et laisser infuser pour 5Min photo 14..       Filtrer l'infusion 

Mettre directement dans l'entonnoir 2 C à C de miel photo 16,  puis un passoire et verser l’infusion encore bien chaud, cella fera fondre le miel plus facilement photo 17...

Conserver dans le frigo pour 2/3 jour.

Cette infusion si boit  froid ou chaud photo 19.

J'en ai profiter pour me faire une petite tisane tout de suite photo 18. .

C’était super parfumée  et agréable à boire

Bien maintenant passons à notre huile et pesto

 Parfumer L'huile

Ingrédients :
. 1 litre de huile d'olive
· 6 feuilles de menthe
· 4 gousses d'ail
· 2 petites C à C de gros sel
· 2 piments de Cayenne ou langue d'oiseau
. 6 pignons de pin
"des ciseaux à ciseler" 

Les ciseaux à ciseler à 5 lames pour herbe aromatique remplace le robot

◘ Faire blanchir les gousses l'ail "épluchées" dans de l’eau bouillante pendant environ 15 secondes et le sécher rapidement après l'avoir plongé dans l'eau  froide  photo 1 . 

◘ Après avoir nettoyer et séchées les feuilles de menthe  les mettre dans la bouteille d'huile d'olive,  "enlever un peu de huile avant", y ajouter l'ail, le piment langue d'oiseau ou pimentes de Cayenne et le gros sel.

◘ Mettre le bouchon et secouer légèrement la bouteille tous les jours pour  une semaine puis laisser infuser 2/3 mois avant de se servir.

◘  Stoker dans un lieu sec et obscure tout le temps.

◘ Cette huile délicieusement parfumée se marie bien avec les;  salade de tomates cerise, pomme de terre en salade, les marinades, taboulé et soupe de légumes .  

◘ Verser un filet de cette huile sur des toastes ou baguette grillé et les tomates cerises coupées en petits morceaux  c'est délicieuse pour les papilles. 

 
Le Pesto

Ingrédients : 

50 feuilles de menthe - 30 gr de amande et 20 gr de noix mixés - 2 gousses d'ail - 20 pinoli - 25 cl de huile d'olive - 1/4 de  C à S de sel - 3 piment de Cayenne ou langue d'oiseau  

Empiler les feuilles de menthe l'un sur l'autre,  *cisailler avec les ciseaux 5 lames, puis la mettre dans un bol puis la recouper avec des ciseaux en tournant le bol "comme nos grands parents faisaient avant tout technologie d'aujourd'hui photo2,3.  Ici je le préfère grossièrement. - Le préparer dans le mortier ou Mixer si on veau un pesto type Genovese.

Mettre la menthe cisaillée dans 1 bocal. -  ajouter *l'ail, enlever le *germe, le gros sel, le piment, l'huile d'olive et enfin 1 ingrédient "top secret",  bien écraser avec une fourchette ou cuillère, et y verser l'huile photo 4,5,6,7 

Continuer cette opération  juste en bas du goulot du bocal, tapoter le bocal pour faire sortir l'air, laisser quelques heurs que l,huile pénètre partout puis fermer le bocal.

Stoker dans un lieu sec et obscure. 

Pour faire un pesto de basilic il soufi de remplacer la menthe par le basilic, les noix et amande par le parmesan. 

ASTUCES

Menthe
Laver de la même façon les branches fleurit de la menthe avec encore quelques petites feuilles dessus photo1

Ensuite faire des jolies bouquets, les placer devant les fenêtres ouverts, ceci éloigne les mouches et moustiques photo2.

J'ai aussi mis 2 bouquets dans la maison, un bon parfum c'est diffusé dans les pièces.

J'ai placé aussi dans la véranda prés des colonnes de  bois  des petits pots de menthe pour éloigner les mites. 

J'ai confectionnée aussi des petits sachets de menthe séchées et puis placé  dans ma penderie.

-
*Nervure principale: enlever la nervure car en séchant elle est très désagréable la trouver dans notre recettes, elles deviennent comme des petites filaments très dur .

 *Cisailler avec les ciseaux 5 lames la menthe : le pesto préparé grossièrement ainsi, c'est meilleur  pour faire des plats comme le taboulé,  omelette c'est beaucoup mieux trouver des petit fragment de menthe, en plus la menthe ne perde pas toute son arôme  

Ail:*germe de l'ail, Je me rappelle que un jour mamma levant le germe de l'ail, mon grand-père se mit à crier : T'es folle? Pourquoi tu jette le germe?  Ne sais tu pas que le germe est bon pour la santé car toute les vitamines si trouvent justement là, l'ail est plus bénéfique avec le germe que sans..

Avec les germes de l'ail je me suis prépare une bouteille de huile avec la menthe, sel gros, poivre rouge "pas trop" et pignons de pin.  Spéciale  pour mes salades .

*L'ail  l'ail je le mette en 4, ainsi ceux qui ne le digèrent ou ne l'aime pas peuvent l’écarter, de toute maniéré le pesto restera avec un doux parfum/saveur  d'ail. 

 La Menthe et la Santé : Elle est bonne pour le cœur, elle favorise la digestion, elle contienne du Fer, car le fer transport l’oxygène dans le sang "le cœur", c'est aussi un antioxydant.

Lina Randazzo ♥   👋 🙋                                      BON APPÉTIT
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Huile au CURRY façon Lina R.

 Huile au curry

Ce debout de la semaine sera la préparation d'autres huiles et le filtrage de celles déjà préparée au par avant.

Aujourd'hui je prépare l'huile au CURRY, tandis que mon chéri fera la cueillette dans le potager.

Attention : Pour pouvoir visionner d’avantage d'autres recettes  d'huile  aller sur « Catégorie puis cliquer sur Huiles » et pour voir la suite des autres à la fin de la page cliquer à droit  sur  →  Articles plus anciens  ensuite à la fin de la page  suivant cliquer sur le N°  1 - 2 - 3 -  4  ou  Next »

Ingrédient
50cl d’huile d'olive
40 cl d'huile de colza
8 C à S de curry en poudre
1 C à C d'oignon lyophilisé ou 4 gousses d'ail "facultatif"
1 C à S de sel gros
4 piments langue d'oiseau

Préparation
Dans une bouteille déjà stérilisée mettre tous les ingrédients y verser les 2 huile "d'olive et colza"  Secouer la bouteille et réserver dans un lieu obscur et sec
Agiter tous les jours pour 2 semaines, laisser reposer 3 mois puis facultatif le filtrée, (je ne le filtre pas pour moi, par-contre je le filtre quand je l'offre à mes enfants)
Tous les huiles doivent être stockées dans l'obscurité et dans un lieu sec.

Cette huile riche en saveur est idéale pour toutes les marinades, risotto, le poulet et viande aussi, les pommes de terre en salade. Huile au curry donne une touche indienne dans nos assiettes.

Dans la foulé mon chéri mette sur la table sa petite cueillette de tomates cerises et les tomates romaines, 2 belles aubergines OK elles sont petites mais elles me parlent, donc une idée me passe pour la tête... voir mes préparation de mon idée

Bruschetta Voir les Photos 1→12

J’avais une baquette de la veille donc j’ai fait avec la cueillette de mon chéri une bruschetta et… ???

Couper la baquette en 2 puis en morceau pour faire des toasts,  y frotter l'ail et griller au four pour 2Min Photo 2    Entre-temps..

Laver et couper en 2 les tomates cerise, dans le frigo me restait de la mozzarelle donc couper aussi en morceaux ou en lamelles, devant ma fenêtre j’ai aussi du basilic ça va donner un bon parfum à la bruschetta,

Sortit les toasts frotter encore l'ail et les farcir,  avec les tranches de mozzarelle, tomates cerise coupé en 2 et le basilic,  par dessus un filet de huile à la menthe Photo 3,4.  Puis..

j’ai crié par la fenêtre très fort  "CHÉRI viens vite à la maison"  Il était retourné dans le potager . hihihh!!!

Aubergine en pizza

ingrédients
2 aubergines
4 chipolatas aux herbes
1 mozzarella
3 gousses ail, basilic
huile d'olive à la menthe et huile au basilic/tomates séchées
sel, poivre

Laver les aubergines "elles sont bio" puis les couper en rondelles d'un centimètre environ, Préchauffer le four "il était encore chaud du à la bruschetta".
Dans une casserole faire bouillir les chipolatas avec un peu d'eau et un petit oignon pas épluché , réserver.

Déposer dans une plaque de cuisson les rondelles d'aubergines.
Faire des entailles "quadrillé" avec la pointe d'un couteau, badigeonner avec un pinceau d'huile aux basilic /tomates séchées faite maison "par moi"  puis faire griller four tournant pour 2 Min thermostat 180°C . Elles doivent être bien fondant .

Sortir la plaque du four enlever le boyau de la chipolatas "déjà légèrement cuite"  farcir de cette farce de viande toute la surface de la rondelle, y poser la rondelle de tomate la mozzarella et le basilic, verser un filet de huile à la menthe fait maison "par moi" et passer au four "chaleur tournant" pour environ 10/15Min thermostat 200°C . Pour moi, je l'ai préparée sans la chipolatas. Adresser l'assiette

J'ai posé les aubergines à la pizza sur un bon plat de spaghetti au pesto de curcuma que j'ai préparée comme repas de midi. 

Ce repas c'est un plain de vitamine et très bon surtout pour la santé, sans la viande cette recette peut très bien être pour les végan.

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Huile au CURCUMA façon Lina R.

L’huile de curcuma c’est facile à préparer, c'est un huile apprécié par ma petite famille

la dose est : 

1 litre d huile - 6 C à S de curcuma en poudre - 10 grains de poivre noir ou un1/2 petite C à C  en poudre

Préparation voir photo 1→4
Enlever un peu de huile de la bouteille "réserver" puis avec le manche d'une petite cuillère enlever l'opercule, ensuite avec un entonnoir  y mettre le curcuma, le poivre graine ou en poudre, remettre l'opercule, secouer la bouteille et conserver dans un lieu sec et obscure.

Laisser macérer  3 semaines. Secouer la bouteille tous les jours  (matin et soir) Puis le filtrer délicatement pour que le résidu du curcuma reste bien au fond de la bouteille. Si l'huile n'est pas filtrée penser d’ajouter de l'huile toute les fois qu'on se serve. Elle peut rester plus d'un ans ainsi. Parfois je secoue la bouteille avant d’assaisonner les pommes de terre en salade, le poisson en papillote ou encore les bruschettas .

je ne le filtre pas après 3 semaines, je la laisse ainsi encore 6 mois pour avoir un huile bien corsée

Une fois filtrée, dans la bouteille je rajoute encore 1 litre de huile de tournesol et 2 gousses d'ail,  mais ce fois ci je la laisse macérer que pour 1 mois. Cette huile servira que pour la petite friture. 

(Ne pas jeter le fond du curcuma une fois macéré) Voir photo 1→9

J'ai récupéré ce fond "macéré" et je l'ai stocké dans un petit pot et réservé dans le frigo, je l’utilise comme un pesto photo 1,2 . 

 - J'ai prépare les spaghetti à  AIL et HUILE très célèbre et populaire en Italie surtout en Sicile, après une soirée au théâtre  "les spaghetti de minuit" dissent les Italienne... c'est une recette très facile rapide, un plat express quoi!..   j'ai ajoutée ce curcuma macéré...Miamm super bon.. ils sont succulente, un vrai plaisir pour les papilles, mon chéri me les réclames...

Le risotto ou la paella avec cette huile prend une belle couleur orangé, il remplace le safran qui coûte vraiment très cher.

J'assaisonne  presque tout avec cette huile, pour ses vertus : c'est le plus puissant anti-inflammatoire, un antioxydant "plus efficace avec l'association de poivre noir", en conclusion c'est un bon antibiotique naturel, c'est bon pour les maladies cardiovasculaire, l’arthrose, douleur articulaires, la digestion,  bon aussi pour le cholestérol, le foie, diabète, l'humeur, l’anxiété,  pour les sportifs...  cette huile au curcuma est une bonne alliée qui fait un régime de poids,  (cette huile/curcuma est bonne aussi pour les soins de beauté)

Le stoker toujours dans  un lieu obscure et sec 

Comme préparer les spaghetti à l'ail, huile et curcuma

Porter à ébullition une grande marmite d'eau, puis y faire cuir les pâtes al dente 8Min environ, saler légèrement. photo 5  - Entre-temps

Dans une grande poêle faire sauter l'ail "en règle général beaucoup d'ail" à feu moyen ne pas le brûler photo 4.

Quand les spaghetti son cuite "al dente"  les prendre avec une pince et les mettre directement dans la poêle, y ajouter une belle C à S de cette macération de curcuma photo 6, mélanger  photo 7.

j'ai agrémenté l'assiette avec basilic, parmesan et des tomates cerises de mon potager tout juste  récoltée par mon chéri photo 8

 C'est prêt  moins de 30Min. Attention cette huile tache vos plat,  je les laves dans l'eau savonneuse  avec un peut de javel photo 9. 

Je prépare toujours des bouteilles en plus pour les offrir à mes enfants, une des mes belles filles et petite fille aiment beaucoup l'huile au gingembre tandis que un de mes fils aime plus celle avec basilic, ail et tomates séchées et beaucoup celle au Curry (recette  suivant ).

Lina Randazzo ♥               Merci de me suivre "laisser un commentaire ça me fera plaisir".
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