Risotto et verrine de petis pois ... de Lina R.

 Aujourd'hui je prépare un risotto différent de la tradition italienne. J'aime toujours innover ou plutôt inventer. Mon  époux sera mon cobaye préféré. 

Bien voici la recette."je ne mets pas de quantité car on fait à sa volonté plus ou moins si on a un bon appétit et pour les personnes concernées, petites ou grandes"

 

Repas pour la journée
 Entrée salade.  Tomate, pousses de haricots, échalotes, huile de sésame herbe ciboulette, basilic.

 

Verrine carotte petits pois pour 4 pers: 

4 carottes - 200 gr petits pois surgelés – 15 cl de crème fraîche allégée – beurre – sel, curcuma, menthe, persil, 

Laver et éplucher les carottes, les couper en fines rondelles 

Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle à feu doux pour 2 min, ajouter les petits pois, 2 pincées de curcuma et 1 pincée de sel. Mélanger. Couvrir et laisser à feu doux pour 3 min Verser tous dans le bol du robot, mixeur jusqu’à obtenir un velouté. Goûter et ajuster de sel s’il le faut.. Remplir les verrines ou petits verres. Réserver au frigo.

 Risotto à ma façon.  

Ingrédients: 300 gr de riz, curry, curcuma, beurre, parmesan, Bouillon -1 tomate, 2 carottes, 1 poireau, 1 courgette, 1 pomme de terre 1 poivron rouge et 1 blanc, 2 branches de céleri, 3 oignons, Huile d’olive raisin, Préparation:Laver tous les légumes et les éplucher, couper en morceaux une bonne partie pour le bouillon et réserver une partie pour le risotto. 

Préparer le bouillon végétal pour le risotto Mettre dans une grande casserole l'eau, les légumes coupés en morceaux: les Poireaux (la partie la plus verte), 1 carotte, 1 tomate, la courgette en réservant la partie externe, 2 oignons, les branches de céleri (réserver une petite partie du haut sans les feuilles), le persil photo 1, réserver. Couper en brunoise: une petite carotte, la courgette externe, le haut du céleri, la partie tendre du poireau, le persil, et un petit oignon photo 2. 

 Préparer le risotto  voir les photos 1→ 8

Dans un faitout mettre un filet d'huile d'olive, une gousse d'ail, une feuille de sauge et un rameau de romarin, attendre que l'huile soit bien parfumée photo 5, y mettre le riz.. enlever les épices sauge, romarin ail, mélanger photo 1

 Ajouter le riz, bien mélanger jusqu'à ce que les graines de riz soient bien translucides photo 2, ensuite y ajouter peu à la fois le bouillon bien chaud, mélanger souvent pour éviter que le riz ne brûle photo,le curry et curcuma  photo 3,4. 

Quand le riz est presque cuit stopper le feu, ajouter une noix de beurre, mélanger photo. Mettre le parmesan et mélanger délicatement photo 5,6. Couvrir.

Dans une poêle faire chauffer un filet d’huile y mettre les légumes mélanger et faire frire à feu doux pour ne pas faire brûler les petits légumes photo 7, 

C'est le moment de dresser l'assiette photo ... Mmmm que c’était bon!! mon époux et enfants se sont servit 2 fois ! 

Pour info: J'ai mixé le bouillon que j'ai préparé pour le risotto, pour avoir une bonne soupe ou un velouté de légumes pour la soupe du soir avec un filet d'huile de sésame et une feuille de menthe --  Ou aussi y faire cuire des petites pâtes...

Lina Randazzo ♥                                            BON APPÉTIT
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Verrine concombre/melon

• VERRINES de CONCOMBRE et MELON… « Un entré frais rapide et pas cher »
En ce moment de grande vague de chaleur nous les femmes ne savons pas que préparer pour notre petite famille… on baisse le bras surtout quand les enfants sont très difficiles, puis j’ai pris le courage à deux mais et sans énergie par cette chaleur étouffant, j’ouvre mon frigo et je vois tout triste dans un coin  un melon et un concombre oublier la depuis 2 jours, et le fond d’un pot de crème fraîche « allégé 0% Mg bien sur »  alors je prépare un délicieux entré pour nous rafraîchir un peu, dans l’espoir que les enfants  aiment…
▬ Ingrédient Pour 4 personnes
1 - concombre
1 - melon
4 - cs à soupe de crème fraîche 0%
 ciboulette,  menthe
1/2 gousse d'ail,  ou en poudre  si on aime »
 - jeu d'un 1/2 citron
 sel – poivre
▬ Préparation
Mettre la crème fraîche 0% dans un grand saladier,  ajouter la ciboulette, le persil,  la menthe finement cisaillée et «l’ail bien haché, facultatif »
bien mélanger le tout, ajouter le jeu de 1/2 citron, salé et poivré.
La réserver dans le frigo, le temps de préparer le melon et concombre.
 Couper le concombre en long «pour être plus digeste et plus gracieux  hottes les graine» puis faire des bâtons et ensuite des carres, faire le même travail pour le melon

Ensuite prendre dans le frigo le saladier avec la crème fraîche et y ajouter le tout, sel poivre, bien mélanger le tout, et remettre au frais jusqu’au moment de servire*.  «*voir astuce en bas »
 Bien j’ai fini cette préparation  en espérant que la petite famille  va apprécier cette idée de mélange de deux ingrédients,  je suis satisfaite de moi, et de ce pas avec plaisir je vais donc  préparer le repas pour mes affamés hihihihi !!!

 • Le Petit Plus 
"excellents comme hors-d'œuvre"

ottimi come antipasto

ottimi come antipasto

 - J'ai aussi préparé des grissini enroulés de pancetta et mortadella finement coupée pour accompagné ces verrines.

 * ASTUCE :  SAVOIR DE PLUS
Si vous avez de la place dans le frigo, alors  préparer directement les verrines
Prendre les verrines  « ou des verres apéritifs » y déposer cet mélange,  décorer avec persil et brins de ciboulette
Poser les verrines sur un plateau et mettre dans le frigo jusqu’au moment de servir.

BONNE  Dégustation
Lina ♥
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PS]  Les enfants sons restés déçus "les verrine et hors-d’œuvre" n’étaient  pas suffisants... bien je suis fier du résultat

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• VERRINE di Cetriolo e Melone " Un antipasto fresco, veloce e non costoso"
In questo momento di grande onda di caldo noi le donne non sapiamo che cosa preparare per la nostra piccola famiglia,  si abbassano le bracia soprattutto quando i bambini sono molto difficili, ma poi ho preso il coraggio a due mani e senza  energia per questo caldo che soffoca, apro il mio frigo e vedo tutto triste in un angolo un melone ed un cetriolo dimenticare lì da 2 giorni, ed il fondo di un vaso di crema fresca /panna da cucina  0% Mg
allora preparo un delizioso antipasto per rinfrescarci un poco, nella speranza che i bambini amano,
▬ Ingredienti Per 4 persone
1 - cetriolo
1 - melone
4 - cs a zuppa di crema fresca 0% « panna di cucina »
erba cipollino, menta,
1/2 spicchio d'aglio, o in polvere se si ama"
sugo di un 1/2 limone
sale pepe

▬ Preparazione
Mettere  la crema fresca 0%  in un grande recipiente, aggiungere la menta, l'erba cipollino, il prezzemolo, finemente tagliato e "l'aglio ben tritato, facoltativo",
bene mescolare il tutto, aggiungere il sugo di 1/2 limone, salare e pepare.
Riservare nel frigo, il tempo di preparare il melone e cetriolo.

Tagliare il cetriolo in lunghezza "per essere più digeribile e più grazioso, togliere  i semi" poi fare dei bastoni e poi dei cubi .
Fare lo stesso lavoro per il melone,

Poi prendere dal frigo il recipiente  con la crema fresca e vi aggiungere il tutto, sale pepa, ben mescolare il tutto, e rimettere in frigo fino al momento di servire*  (* vedere astuzia in basso)
Bene  ho finito questa preparazione sperando che la piccola famiglia ama, ed apprezzare questa idea di miscuglio di due ingredienti, sono soddisfatta di me,
 e di questo passo con piacere vado dunque a preparare  il pasto per i miei affamati....hihih!!!
 
 • Il Piccolo di Più  "eccellenti come hors-d'œuvre" 
"ottimi come antipasto"
- Ho anche preparato dei grissini avvolti finemente di pancetta e mortadella tagliate finemente per accompagnare questi verrine.

 * ASTUZIA: SAPERE DI PIÙ
Se avete del posto nel frigo, allora preparare direttamente le verrine
Prendere le verrine  "o dei bicchieri aperitivi"  depositate questa mescolanza, decorare con o: prezzemolo, fili di erba cipollino, o menta
Porre le verrine su un vassoio e mettere nel frigo fino al momento di servire.

Buona Degustazione   
Lina ♥
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PS] I bimbi son rimasti delusi "le verrine et antipasti"  non errano sufficiente ... bene son fiera del risultato .☺