Spezzatino «Ragoût» de poulet dans le COOK. Façon Lina R.

Spezzatino de poulet 

Le Spezzatino « Ragoût » de poulet avec des pommes de terre et d’autres légumes est une recette très savoureuse qu’on  prépare dans le cook lorsque on a peu de temps pour rester devant les fourneaux, de tant plus apporte un plat légère plein de couleur et savoureux, La réalisation de cette recette est très simple et aussi rapide, laissant plus de temps libre à des femmes  actives dans la société. Mamma préparait très souvent le spezzarino avec peu de viande et beaucoup de pommes de terre et carottes, nous enfants étaient très heureux car le repas était copieux et succulent. Mamma le jour d’après dans les reste "le jus et quelques légumes écrasées" faisait les pâtes c’était vraiment une délice. 

 Ingrédients pour 4 pers : "ils peuvent varier au propre plaisir et goût de chacun"

8 pignons de poulet – 300 gr de pommes de terre – 2 oignons - 4 carottes – 2 aubergines - 2 poivrons jeunes 200 gr de champignons – 300 gr de tomates cerise – 2 courgettes, 2 gousses d’ail, persil, laurier, origan, huile d’olive, sel, paprika doux.

Préparation voir la photo 1→10

Laver tous les légumes, couper pommes de terre, aubergines "zébrée" et courgettes en morceaux, les carottes en grosses rondelles. 

Dans le COOK, faire chauffer l'huile d'olive un brin de romarin la sauge et l’ail photo 1 - Retirer l’ail le romarin et sauge. 

Ajouter les légumes le poulet 2 feuilles de laurier  2 gousses d’ail piqué dans un cure-dent  "pour le retrouver et l’enlever", le sel origan photo 2 -. Mélanger

Ajouter 50 cl de bouillon de volaille remuer bien le tout. Lorsque la sauce un peu épaisse, ajouter  les tomates cerise  encor un peu de bouillon photo 3 - Couvrir, placer le thermostat sur 30 min, le programmateur sur mijoter photo 4 

Ensuite y ajouter les champignons photo 5 -  laisser encore pour 3 min, y parsemer le persil origan, couvrir continuer 2 min  photo 6 Mélanger.. 

C'est prêt photo7.  Dresser l’assiette photo 8. 

Mmmm ! Quel bon parfum dans toute la maison! Le sourire de mamma, mon enfance insouciante, est là de retour tout près de moi.

Astuce : J’ai ajouté aussi un verre de champagne qu’attendait dans un coin dans le frigo.

Lina Randazzo ♥                                       BON APPÉTIT
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Cuisses de poulets avec endives pommes de terre et... Façon Lina R.

 

Une recette très facile et rapide 

Ingrédients pour 4pers "ils peuvent varier au propre plaisir et goût de chacun"
4 cuisses de poulets
3 tomates – persil -
2 oignons – 2 gausses d’ail
4 pommes de terre – 4 carottes
6 endives - 1 poivron rouge
Origan, persil, curcuma, curry, ( facultatif paprika)
Huile d’olive – sel spécial Lina – poivre

 Préparation - Voir les photos 1→13

Laver et plucher l'oignon et tomate les couper en fines rondelles, les pommes de terre et carotte en deux dans sa longueur, et le poivron en lamelles.

Dans un faitout verser 1 verre d'eau, 1 C à S de huile, sel, l'oignon, tomates, et le persil photo 1,2...
Ensuite y mettre les endives "Ôter le cœur photo 3" puis les pommes de terre et les carottes photo 4.
Saupoudrer de sel spécial Lina, curry et curcuma  photo 5,6 -
- Poser les cuisses de poulets, avec la main ou un pinceau les napper de curry et curcuma photo 7, parsemer de persil et l'ail lyophilisé ou en morceaux -- "pour qui ne digère pas l'ail le mettre entière dans un curent pour le retrouver facilement et l'enlever"

Remettre encore l'ognon et tomate toujours en rondelles, il me restait un oignon rouge de la salade et je l'ai ajouté aussi photo 8..
Ensuite y mettre le *poivron coupé en lamelles, un pincée de sel, persil, un filet de huile d'olive photo 9,
Couvrir et laisser cuire 30 Min à feu doux photo 10.

Infos : *Poivron lui donne un goût plus sucré, la carotte pour sa texture sucrée pour adoucir l'amertume des endives.

Lina Randazzo ♥ BON APPÉTIT 🙋

 

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Crépinettes de dinde et ses amis façon Lina R.

Crépinette de dinde et ses amis 

"Toute les viandes: crépinettes, paupiettes, filets de dinde, etc." Ainsi que poissons, pâtes, légumes ...etc.  Je les hachettes  dans le magasin Grand Frais, le personnelle de la boucherie "despi" sont tous très gentilles et à l’écoute. Chers mordus de cuisine, je vous  conseilles cette enseigne

 Une recette rapide pas cher et en 30 min chrono

Ingrédients 4 personnes : "ils peuvent varier au propre plaisir et goût de chacun"

4 Crépinette – 6 endives - 4 Pommes de terre – 2 tomates - Verre de vin blanc – 2 Oignons – 1 poireau –2 Mandarine/Clémentines -1 pincée de Thym  Persil, Origans et ½ C à C de grain de fenouil et Curcuma

Préparation Voir Photos 1→6

Laver et éplucher toutes les légumes – Couper en rondelles les oignons,  poireau, tomates, -  le pommes de terre en 4 dans sa longueur

Dans une poêle  faitout mettre 1 verre d’eau  « Suivre la chronologie des aliments »

Les endives entier suivies de pommes de terre, les oignons, tomates, le curcuma les grains de fenouil et les crépinettes Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pour 5 min Photos 1,2,3

 Ensuite y ajouter les mandarines en quartier et encore les oignons, tomates en morceaux, 1 verre d’eau, un filet d’huile d’olive à la menthe. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pour 20 min Photo 4

Une amie est venue pendent que mon repas était presque prêt, pas de panique! J'ai ajouté 2 steaks hachés "décongelés avant" Photo 5.

Une fois la cuisson terminée. Dresser l’assiette Photo 6 

 Il reste qu'à crier pour les sourds 📢 À TABLEEEee !!!

 

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Cuisse de dinde farcie dans le Cookeo

Recette au Cookeo  rapide et facile à préparer .
La viande de dinde est la plus maigre, idéal pour un régime et aussi une précieuse alliée  pour ceux qui surveillent le cholestérol. Même si elle est une viande maigre, elle possède beaucoup de vertu : Protéines, Fer, Magnésium, Vitamine B...  

Ingrédient "ils peuvent varier au propre plaisir et goût de chacun" 

 

1 cuisse de dinde  - 6 pommes de terre - 2 carottes

1 poireau - 4 tomates - 200 champignon de Paris 

100ml d'eau -  ½   verre de vin blanc sec - 

2 gousses d'ail  - 4 échalotes - 1 oignon

Huile - Margarine - romarin - sauge - Thym

Peau de tomates et champignon séchés - curry indien

*épices pour marinade fait maison - sel - poivre      

 

 Préparation Voir photos   

Laver et éplucher les légumes

Garnir la cuisse de dinde avec : tomate, romarin, sauge, échalote, persil, thym, origan, *épice pour marinade « spécial maison » peau de *tomate et de *champignon séchés fait maison.  puis la refermer en tirant bien la peau de la cuisse photo 1,2,3,4 .

Ficeler comme un rôti photo 5 .

Faire chauffer le Cook sur position rôtir avec un filet de huile un peu de margarine, 1 rameux de romarin, 3 feuilles de sauge et 2 gousses d'ail photo 6 .

Déposer la cuisse dans le Cook avec les échalotes. Laisser dorer 3Min de chaque côté photo 7 …

Attention sa chaire  très délicate et tendre ne supporte pas  une cuisson prolongée et vive.

Entre-temps

Couper en rondelles les carottes, les champignons, le poireau. Les oignons en julienne. Les pommes de terre en quartier dans sa longueur. Les tomates concassé Photo 8.

Ensuite mettre le tout dan le Cook « Enlever l’ail »  Saupoudrer de curry indien, romarin, sauge, champignon et tomate séché en poudre, faire dorer pour 6Min en renouant photo 9,10.

Verse le vin blanc et l’eau,  saler pas trop, mélanger couvrir.photo 11
Positionner le Cook sur Mijoter pour 6Min..
 Entre-temps
Préparer dans le blender chauffant un velouté de légumes  "Les même de la cuisse" photo 12.

Tout est prêt photo 13,14.

Désosser délicatement la cuisse photo 15,16,

Dresser l'assiette photo 17,18



Infos
* Épice pour marinade fait maison       
*Peau de tomate et de *champignon séchés fait maison. Voir dans  CATEGORIE   Épices maison

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Osso buco Ivre Chamnoir fucilladé au cookeo .. façon Lina R.

Osso-buco sans os ivre chamnoir..high!!! hig!!! en ce moment l'osso-buco est moins cher alors j'ai rempli une bonne partie du congélateur , ça tombe bien, car, toute la famille aime l'osso-buco de mamma Lina.  

C'est une recette pas complique à réaliser, On mette tout dans le Virtuocook et lui fait le reste sans ma présence

Ingrédients pour 4 personnes : Ils peuvent varier au propre plaisir et goût de chacun

1 kg osso-buco "sans os bardé
300 gr de pâtes "fusille"
4 tomates - 4 endives,
2 verres de champagne ou vin blanc
25 gr de champignon noir
4 carottes -2 poireaux -2 oignons
2 verres de champagne ou vin blanc
1 C à C curcuma et de grains de fenouil
25 gr de parmesan râpé - 1 noix de beurre
25 gr de champignons noir déshydratés
sel, Ail et persil lyophilisé - paprika douce

Préparation Voir la photo de 1 →12  

Mettre les champignons noirs dans un peu d'eau pour les réhydrater environ 1h " mais cela peu être différent, lire les distributions dans le sachet ou bocal, ils ne sont pas pareil .

Éplucher les légumes  après les avoir lavé.

Couper les carottes et le poireaux en rondelle, les oignons en julienne, enlever les premières feuilles des endives.  Réserver. .. -

Dans le cook mettre l'huile les endives entières, l'oignon, les tomates, les médaillons d'osso-buco et 1 verre de champagne le curcuma, l'ail, persil, sel, grains de fenouil  photo 1 puis encore des tomates, les oignons, poireaux et l'autre verre de champagne photos 2,3, Couvrir photo 4 Surveiller s'il ont toujours le jus photo 5......Faire cuire les champignons noirs "après les avoir réhydraté, rincé et égoutté" dans de l'eau bouillante pour 10 min photo 6...

Programmer le cook sur mijoter pour 30 min

Rajouter 2 verres d'eau attendre que reprend bouillonnement , ensuite verser les pâte mélanger photo 7  ajouter les champignons noirs "après les avoir cuir et égoutté photo 8.

 Couvrir et laisser cuire programme cuisson pour 6 min .
 A la fin des 8 min y mettre le parmesan et le beurre remélanger photos 9,10 Couvrir . Le cook s’arrête tout seul comme un grand garçon

Laisser ainsi, le temps de dresser la table tous les ingrédients s'imprègnent  de toutes les saveurs et arômes.

Savez-vous que le jour d'après les plats mijotés sont encore plus savoureux. 

 Quand je suis dans ma cuisine pour préparer mes recettes, les deux fenêtres m'offrent un spectacle merveilleux, Les cygne et canards  côté canal et coté jardin mon petit potager et les fleurs/arbres de saison photo 12. 

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Osso buco et ses amis Italiennes de Lina R.

Encore une recette rapide rapide de Osso-buco accompagné de quelques amis Italiennes, c'est vraiment rapide simple à réaliser .

Ingrédients   "Ils peuvent varier au propre plaisir et goût de chacun"

  1 Kg de Osso-buco - 2 courgettes - 2 aubergines 3 mandarine - 1 pomme 2 clous de girofle sel poivre, origan mandarine - 1 oignon - 1 gousse d'ail sel poivre, origan

Préparation Voir photos 1→10

Éplucher les légumes  après les avoir lavé.

Couper les courgettes en rondelle, enlever le trognon de la pomme et y piquer 2 clous de girofle, les mandarines en quartier 

 Dans un faitout faire chauffer un filet d’huile d’olive avec l’ail et oignon entier, à feu doux ensuite y ajouter l'osso-buco, les faire dorer a feu vive des deux côtés, ensuite  ajouter  ½ boite de tomates pèles à morceaux … mélangent de tant en temps pour 10 Min photos 1,2

Retirer l’ail photo 3  verser 1/2 verre d’eau tiède, un  peut de sel et poivre, couvrir, laisser mijoter à feu duce 30 min, en surveillant que rien ne s’attaque dans le fond ,  s’il le faut y ajouter très peu d’eau toujours tiède photo 4

Faire une petite sauce simple avec 1 boite de tomates pelé en morceaux pour les pâtes, saler poivré photo 5 ,

Ensuite Mettre les mandarines la pomme piquée de clous de girofle, le restant de la 1/2 boite de tomates, et ½ verre d’eau tiède. Couvrir photos 6,7,

Laisser mijoter 10 min…Entre-temps…

Mettre à chauffer dans une grande marmite l’eau avec une pincée de sel, quand l’eau est frémissante y mettre les spaghettis, laisser cuire 7 min « al-dent »  penser de les mélanger régulièrement photo 8. Fin cuisson les écouter, assaisonner avec  une noisette de beurre, la petite sauce de tomates et aussi un peu avec celle de osso-buco photo 8, le persil, le parmesans ou pecorino ... C’est prêt!

Dresser les assiettes et crié fort   "À TABLE" !!

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