Linguine au saumon et.... façon Lina

Aujourd’hui je vais préparer les pâtes « linguine » très facile et rapide.

 

 Ingrédients 4 personnes

250 gr de saumon – 4 fricadelles – 2 pommes de terre - 200 champignons de Paris – 4 endives – 2 aubergines – 2 poivrons – tomates cerise - 2 poireaux – 300 gr de linguine «pâtes» - 2 oignons 4 gousses - d’ail - 2 citrons, sel, poivre, huile d’olive, romarin, échalote, persil, gingembre, coriandre. 

Préparation voir  Photos 1→15

 Laver tous les légumes et les éplucher Couper dans un saladier avec un peu d’eau et sel les aubergine, en morceaux, y ajouter 1 jus de citron et puis coupé en rondelles – Dans un autre saladier couper les pommes de terre, endives en morceau, les poireaux en rondelles… Les tomates cerise en deux dans sa largeur, et les champions en rondelles, les oignons en julienne Photo 1. 

 Assaisonner le saumon avec : sel, Jus de citron gingembre coriandre en poudre et ail lyophilisé Photo 3.

Faire chauffer dans une poêle un filet d’huile aromatisée par moi, avec 2 gousses d’ail,1 échalote en chemises et le romarin, dans une autre que l’ail en chemise Photo 2… 

Dans une  des poêle y mettre que les aubergines Photo 4, dans l’autre les pommes de terre et l’oignons Photo 5. 

Faire dorer tout doucement en remuant régulièrement, pourquoi séparément ? Leur cuisson est différente Photo 5 . 

Entre temps.. Mettre à chauffer l’eau pour les pâtes Photo 6. 

Dans un Wok chauffer un filet d’huile d’olive aromatisé à la menthe par moi-même, y mettre les champignons, les tomates cerise, quelque rondelle de poireau, le sel persil Photo 7. 

A la fin faire cuire le poisson, et les fricadelles, dans très peu d’huile aromatisée au gingembre et quelque tomates cerise entier Photo 8 ...

Égoutter le linguines al dente les remettre dans la marmite ou le Wok y verser les légumes Photo 9,12, Mélanger Photo 13 .

Servir bien chaud  Photo 14

Comme dessert j'ai préparé une belle salade de fruits au miel jus zest et morceaux de citron Photo 15.. 

 

 

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Saumon avec brocholis et ... de Lina R.

Une recette à réaliser en 30minute, super facile avec peu d'ingrédients ...

Ingrédients  pour 4 Pers : "ils peuvent varier au propre plaisir et goût de chacun"

400 gr filet de Saumon
6 pommes de terre
300 brocolis
1 oignon 1 morceau de gingembre
2 tomates et des tomates cerise
sel, huile d'olive, persil

Préparation voir la Photos 1→6

Laver et éplucher les légumes

Dans le faitout mettre les oignons, tomate, pommes de terre coupés en rondelles, le morceaux de gingembre en tout petit morceaux Photo 1  

les brocolis... élever la peau dans le saumon Photo 2

ensuite le saumon, encor des rondelles de tomates, oignon, pommes de terre et gingembre en petit morceaux , y ajouter 1 verre d'eau, 1 filet de huile d'olive, sel et persil Photo 3. Couvrir. Laisser cuire 15min à feu doux Photo 4 ... 

Passé le 15 min y ajouter les tomates cerise couvrir, laisser sur le feu vive encore 2 min Photo 5 ...

 Dresser les assiettes Photo 6 et crier fort pour les sourds "A TABLEeee!!!"

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Saumon et pommes de terre

Saumon et pommes de terre. Une recette rapide, facile et pas chère

La belle saison d'été vient de s’installer aussi au nord de la France. Avec le beau temps, les repas légers qu'on peut consommer froids également.
En ce moment le saumon est en promotion alors je fais mes resserves "dans le congélateur"

Voici la recette:
Ingrédients pour 4 pers

• 2 pavés de saumon "600gr"
• 5 pommes de terre
• 2 tomates
• 1 orange
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• gingembre, persil, coriandre en poudre 
• fenouil sauvage, ciboulette.
• 1/2 verre de vin blanc
• huile d'olive, sel

Pour la salade verte composée
• "Mâche, laitue, feuilles de chine, roquette,1 avocat, 1 pomme verte, 2 échalotes, persil, mozzarella, vinaigre et huile de noisette.

Préparation (photos 1→6)

- Saler légèrement le saumon et le saupoudrer de coriandre, réserver.

- Dans une grande poêle, faire un lit d'huile d'olive, d'oignons, de pommes de terre, tomates, ail et persil coupés en morceaux photo1...

- Y poser le saumon déjà saupoudré de coriandre et de sel

- Y ajouter le gingembre coupé un petites rondelles, encore des oignons en julienne, l'ail, le persil, le fenouil et les rondelles d'orange, finir avec un petit filet d'huile d'olive et une petite pincée de sel photo2. (Facultatif un 1/2 verre de vin blanc) Couvrir et le mettre sur feu doux pour 15min photo3. 


Entre-temps préparer une salade

Dans un grand saladier, mettre: la mâche, feuilles de chêne, laitue, roquette, avocat, échalotes, persil et pomme verte coupés en morceaux,  assaisonner de vinaigre et huile de noisette.
Mélanger délicatement, puis y ajouter des petit morceaux de mozzarella saupoudrer de persil finement cisaillé et de la ciboulette photo6,,,
Saler juste avant de servir
(le sel en dernière minute pour éviter que la salade verte ne ramollisse)

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Saumon avec butternut, poivrons et... façon Lina R.

Une recette facile pleine de soleil, une bonne amie pour la santé  et pour un régime minceur...

Aujourd'hui le soleil est au rendez-vous, on ouvre toutes les fenêtres et on laisse entrer ses rayons... Le morale est au beau fixe aussi, alors quoi de magique de reproduire ce beau tableau dans nos assiettes...

Ingrédients:

• 4 pavés de saumon
• 1/2 butternut"courge"
• 2 patates douces
• 2 poivrons (1rouge et 1jeune)
• 5 tomates
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 1 gingembre
• ail, coriandre, thym, sel,
• huile d'olive, origan

 Préparation:  (voir les photos N° 1→15)
- Avant tout préparer la butternut et les patates douces:

  1  - Peler les pommes de terre, couper en 2 la butternut puis enlever les sèmes "les réserver"photo 1, puis les couper en morceaux... ensuite le mettre dans un plat à four, y verser un filet de huile d'olive, et peu de sel,  remuer le tout, ensuite y ajouter 2 échalotes coupé en 4 dans sa langueur, des branches de thym, peu de sel et  mettre au four pour 40min à photo 2
170°C.

 2 - Laver/éplucher les légumes et les couper en petites dés photo 3 couper à la paysanne "hacher" le gingembre  photo 3 "petit carre vert"...

 3 - Prépare le saumon :(Saupoudre le saumon de coriandre  et le saler légèrement photo 4 "puis réserver")

 4 - Mettre à chauffer dans une poêle à feu doux, un filet de huile d'olive avec l'ail et 2 rondelles de gingembre pour 2 min environ "pour-que l'huile se parfume" photo 5, puis y ajouter tous les légumes coupées en morceaux, laisser rissoler pour 2 min toujours à feu doux en remuant de tan-en-tant photo 6, ensuite y ajouter les gingembre haché, bien remuer le tout laisser ainsi pour 1 min photo 7, ensuite y mettre les oignons coupés en morceaux 1 brin de coriandre, mélanger bien,  et laisser sur le feu doux encore pour 3 min photo 8, ver la fin mettre les tomates coupées en 4 dans sa langueur,  parsemer de 2 pincées d'origan bien mélanger, laisser dorer 2 min photo 9,  stopper le feu... réserver

 5 - Dans une poêle  mettre à chauffer l'huile d'olive avec un brin de coriandre, l'échalote coupé en deux dans sa langueur et l'ail photo 10,  puis y poser les pavés de saumon et laisser saisir photo 11 "avec une grande cuillère récupérè l'huile  et l'arroser pardessus...
    
 6 - Dresser l'assiette: Poser le saumon sur an lit de butternut et patate douce puis y poser pardessus les poivrons photo 12 Servir bien chaud....

Pour Infos:
 J'ai assaisonner de cette succulente mais légère recette des macaroni qui sont restés la veille, "conserver dans un récipient fermé dans le frigo" photo 13.
Je l'ai mangées le soir, mais sans saumon photo14 ... "Pas de gaspillage" hihihii!!!

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Saumon en croûte

 Le saumon en croûte  pas compliqué à préparer.
Aujourd'hui j'ai préparer pour la petite famille de ma fille que sont venus "squatter quelques jours leurs vieilles chambres... "Ils sont mes petits cobayes pour tester mes recettes hihhihii!!!"
Cuisiner le poisson "saumon" différemment ça peut être sympa no? Voici ma recette farfelue...

Ingrédients 6 pers
    
6 pavés de saumon
3 poireaux
2 poivrons jeune
2 oignons
8 feuilles de choux frisé
10 champignons
250gr d"épinards 
1 pâte brisée, 1 œuf
1 écorce d'orange, chapelure, persil,
5 gousses d'ail, sel
1 pincée de piment d’Espelette

Préparation voir les Photos 1→24
Les légumes: Laver et éplucher les légumes.
Blanchir les poireaux et les feuilles de choux frisés avec 1 écorce d'orange pour 3min Photo 1,2 puis les plonger dans l'eau bien froid Photo 3, ensuite les égoutter Photo 4, réserver.
Dans une grande poêle faire chauffer un filet de huile d'olive avec 2 gousses d'ail, puis y mettre les poivrons et les oignons coupés en lamelles, laisser frire pour 5min Photo 5 ensuite y ajouter les champignons en rondelles Photo 6 réserver.
 
Dans la même poêle "sans la laver" Faire frire avec 3 gousses d'ail, un filet de huile d'olive et une noisette de beurre les épinards pour 3min Photo 7, réserver.
Le saumon
Saupoudré les saumon avec la poudre de coriandre et très peu de sel Photo 8, puis le couper en petit battons et les passer dans la chapelure aromatisé aux: "gingembre, ail et persil  lyophilisés"Photo 9  ensuite les faire saisir dans la même poêle pour 2min de chaque côté dans un peu de huile d'olive et 1 gousse d'ail en chemise Photo 10. Bien tous les ingrédients sont prêts Photo 11...

Préparation de la croûte:
Dans un récipient spécial four y poser la pâte brisé avec son papier  sulfurisé d’emballage, puis la percer avec une fourchette "pour éviter qu'elle gonfle" (faire déborder la pâte Photo 12  suivre la chronologie des ingrédients  :photos(13→20) avec délicatesse 13) chemiser la pâte avec les feuilles de poireaux en les faisant déborder en dehors comme la pâte brisé, ensuite garnir avec 14)le poivron 15)les oignons 16) les feuilles de chou frisé(avant retirer délicatement le nerve centrale) 17)les champignons - le saumon 18)les épinards puis encore 19)les champignons 20)les feuilles de choux ensuite. Puis  rabattre les poireaux sur le dernier ingrédient Photo 21) rebattre aussi la pâte en couvrant le tout. Battre un œuf dans un bol et badigeonner la pâte avec un pinceau  Photo 22) puis la passer au fou "déjà préchauffé" pour 30min à 180° Photo 23) ...Sortir le saumon en croûte du four Photo 24) réserver le temps de préparer la table
sur les bords et en-dehors du récipient)
Je l'ai accompagné avec une salade de tomate.    
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 Mmmm c’était  un délice les enfants et mon chéri on dévoré hihii!!!!

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Polenta cache-cache choumon

YOUPI!!! Aujourd'hui je n'ai plus de fièvre alors avec joie je prépare le repas pour mon doux époux, pour quand il rentre du travail à midi en pensant à le préparer pour lui et moi dans la petite heure qu'il lui reste à disposition, il sera  bien surpris de me revoir sur mes deux pattes, et le repas prêt... 

Aujourd'hui je vais préparer une bonne polenta  cache-cache choumon "entre le chou et saumon à ma façon.

Ingrédients:

• farine de maïs 
• parmesan
• beurre
• pavés de saumon
• choux de Bruxelles
• tomate, mandarine
• mandarine, ail, persil, 
• sel, coriandre
• huile d'olive

Préparation:

(Voir les N°photos 1→18)
Mettre à réchauffer dans une casserole de l'eau avec très peu de sel, puis y mettre les choux de Bruxelles photo 1, y ajouter du céleri  et un rameau de romarin et laisser cuire à feu doux photo 2.

Entretemps préparer le saumon:
- Dans une poêle photo 3 y mettre 1 verre d'eau, les échalotes et tomates coupées en grosses
rondelles, y poser pardessus les pavés
de saumon avec  de la coriandre en poudre, et peu de sel, ensuite y ajouter encore des rondelles de tomates et d'échalotes, le persil, l'ail entier, un filet d'huile d'olive et à la fin 2 ou 3 mandarines en quartier photo 4,
couvrir et réserver photo 5...
- Quand les choux de Bruxelles sont prêts, les égoutter
photo 6, puis réserver..
POLENTA
- Dans la même eau des choux y verser tout doucement la farine de maïs photo 7 en remuant au fur à mesure que la farine est versée, puis laisser cuire doucement toujours en mélangeant photo 8.
Quand la polenta est prête, y ajouter une noix de beurre et du parmesan photo 9. Mélanger doucement pour que tout amalgame bien photo 10.

- Puis mettre à cuire le saumon à feu doux pour 5 Min photo 14,  à la fin de la cuisson avec la spatule en bois photo 15 couper très finement les rondelles de tomates et les échalotes pour obtenir une petite sauce photo 15, y mettre un peu de beurre, persil et l'ail lyophilisé photo 14. "Bien la mélanger" photo 15.
   
- Entre-temps dans le 5 minutes que le saumon cuit faire légèrement sauter au beurre les choux de Bruxelles:

- Dans une casserole photo 11, faire frire avec du beurre et très peu de huile d'olive (l'huile empêche que le beurre ne brûle) 2 échalotes coupées en morceaux, puis quand elles son légèrement dorées photo 12, y verser les choux de Bruxelles déjà égouttés, laisser le beurre bien imprégner les choux photo 13...

Tout est prêt on passe au dressage:
- Dans une assiette poser un lit de polenta photo 16 puis une cuillère de sauce, ensuite les choux de Bruxelles photo 17 et enfin le saumon avec la mandarine, la sauce pardessus photo 18... Parsemer de persil et peu de fleur de sel....

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Saumon en sauce tchin-tchin façon Lina

  Saumon en sauce tchin-tchin

Aujourd'hui je prépare le repas de midi en prospective ce sera le poisson, J'ouvre le congélateur et je choisis un bon pavé de saumon, je le laisse sur le évier pour décongeler et je réfléchis comment le préparer
En réfléchissant je me prépare un bon café en buvant tout doucement mon café je ne trouve pas d'idées... Bien je n'ai pas de temps car le temps fille vite et mon tendre époux bientôt va entrer pour diner
J'ouvre le frigo quand soudain je me sent observer avec insistance par la bonne bouteille de champagne resté la depuis dimanche,.."la semaine dernier on a fête un anniversaire" soudain une idée me trotte dans mon cerveau fou, et pourquoi pas préparer le saumon avec une sauce tchin-tchin", de tant plus qu'elle continuer à m’observer, je ne boit pas d’alcool et ce regarde presque à me harceler me pousse à prendre la bouteille mais je ne bois pas que faire alors... je regarde dans la réserve de légumes et fruits et vite la recette est nait dans ma tête...
Ingrédient:
1 pavé de saumon
6 pommes de terre
4 tomates
1 courgette
3 échalote
4 mandarines
2 carottes
2 oignon
300 gr épinards 
persil, sel,
coriandre, ail
beurre d'escargot
moutarde, crème fraîche
farine "champagne"
 
Préparation

suivre le N° des photos 1→18 

- Laver et éplucher les légumes et réserver.

1 - Prendre le pavé de saumon ôter sa peau puis y verser des gouttes de citron saler légèrement y frotter dessus la coriandre et ail en poudre.


2 - Verser l'eau dans le bac à vapeur de le cuiseur à vapeur photo 1 , puis dans le première panière (1° étage) y mettre les carottes et les pommes de terre coupés en rondelles "épaisses" , couvrir et programmer le cuiseur vapeur pour 25 minutes photo 2 " les carotte et les pommes de terre en premier car il nécessitent plus de temps pour cuire"

3 - 5min âpres dans le deuxième panier encore des rondelles plus fines de pommes de terre, et le courgettes en rondelles aussi, le persil,

4 - Dans le troisième panier (dernier étage) les rondelles de pommes de terre coupé fines et pardessus le saumon coupes en portions y poser des rondelles de tomates et oignons, le persil et des quartés de mandarine photo 2 . Entretemps...

5 - Dans une casserole faire chauffer  un peu d'eau avec une pincée de sel, puis faire cuire les épinards surgelés   photo 3

6 - Dans une autre casserole mettre une noix de beurre d'escargots , l’échalote et 1/3 d’oignons coupés très fins photo 4,

faire fondre le beurre et faire dorer les échalotes, l' oignon sans les bruler photo 5 , puis laisser refroidir en dehors du feu photo 6...

En ce temps préparer l'entré de ce plat:

7 - Couper en brunoise: 2 tomates, 2 mandarines, 1 petite échalote, un morceau de saumon et le persil cisaillé très fin photo 7 , assaisonner avec les vinaigres de miel et de figue, avec aussi 3 gouttes de vinaigre balsamique, un filet de huile de noisettes, de sésame, et de soja, saupoudrer légèrement de coriandre, et le fleur de sel,bien mélanger réserver dans le frigo en le mélangeant de tan-en-tant pour faire imprégner mieux les continents...

8 - Ensuite... la préparation du beurre d'escargots est bien froid y verser 2 cuillère de farine et avec le fouet bien amalgamer pour qu'elle soit bien lise photo 8 puis y ajouter le champagne bien mélanger photo 9, 10 en continuant à mélanger ajouter la crème fraîche la moutarde et très peu de sel photo 11 , mélanger pour obtenir une sauce bien lise photo 12

9 - Sortie le bol de la macédoine de fruits et saumon du frigo , bien mélanger encore une fois et la partager dans les ramequins y poser pardessus un quarté de mandarine photo 13 

10 - Le poisson et le légumes sont aussi prêts photo 14... Servir dans les assiettes  y verser pardessus la sauce tchin-tchin photo 15-16 . 

j'écris la recette suivent au fur à mesure du processus de la recette pour l’améliorer si le cas se présent   photo 17.

On peu faire le beurre d'escargot soi-même  c'est très facile:  photo 18

Il faut :  le beurre, 1/4 d’échalote, 1/2 gausse d'ail, le persil
• Dans une bol faire fonde du beurre, puis mixer en premier très, très fin l'ail, l’échalote, puis le persil, ensuite l'ajouter au beurre avec peu de sel et obtenir une crème bien onctueuse donner une forme désiré en saucisson ou en pavé comme le beurre, puis envelopper dans le film étirable de cuisson et le mettre dans le congélateur pour le rendre dure comme le beurre.

BON APPÉTIT            Lina 👧   

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Lina Randazzo
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Saumon et minestrone

Les premiers jours de froid s’installent, que de plus bon de préparer des minestrones ou des bols de soupe bien chauds pour les enfants scolarisés et l’époux qui entrent à la maison le midi pour manger, trouver un bon minestrone leur fait du bien en plus s'il est très bon c'est encor mieux, non ?    
C'est une recette pas cher et rapide "en 20Mn chrono"
Ingrédients
4 pavés de saumon
2 oignons
2 tomates*
300gr de pâtes ditali*
4 pomme de terre
céleri, persil, sel, ail                                   

PRÉPARATION voir photos de 1→12

Dans un faitout  mettre les oignons coupé en rondelles, les tomates* coupées en 2 "vidée de ses sèmes" le persil et le céleri coupés en petits morceaux, les pommes de terre, l'ail, et à la fin le saumon "même surgelé" et très peut de sel photo 1 .
Mettre le couvercle  et laisser mijoter quelque Minutes...photo 2 

Après quelques Minutes lever la peau des tomates* photo 3 recouvrir et laisser mijoter pour 10 Mn à feu doux.

Ensuite retirer le saumon et le pommes de terre "un peu de jus* après l'avoir filtré" photo 4,5  et y verser les pâtes photo 6 ,
bien mélanger couvrir et laisser cuire 5 minutes* "remuer de temps et temps" photo 7,8,9

*Arrêter le gaz laisser le couvercle ainsi les pâtes finissent de cuire doucement dans sa chaleur et vapeur photo 10 .

Pour  ceux qui n'aiment pas le pâtes servir le saumon seulement avec des pommes de terre photo 11, 12     

Pour Infos*

- ditali*: Les pâtes «ditali» sont particulièrement indiqués dans la préparation de soupes dans la cuisine Italienne.

 - Huile: Pas besoin d'y ajouter de l'huile car le saumon est bien gras, il est "riche en Oméga3"

- jus* : moi j'ai retiré un petit bol de jus "pour le boire le soir" avant d'y ajouter les pâtes...

- tomates* : Pas besoin de les ébouillanter pour lever sa peau ainsi on économise le temps et le gaz hihihii!!!

- cuire les pâtes 5 minutes* :  en arrêtant le gaz avant la cuisson total des pâtes et en laissant le couvercle on fait des économies de gaz (car elle finissent de cuire dans sa chaleur et vapeur)...

Saumon :
Le saumon est un poisson gras et riche en oméga 3

Des études ont démontré que les personnes qui consomment plus de poisson ont moins de risque d’être atteints de la maladie d’Alzheimer et ils souffrent moins de dépression, il est bon aussi pour l'arthrite.

La consommation de poissons gras  c'est aussi très bon pour la diminution du risque de maladies cardiovasculaires et de la mortalité par maladie coronarienne "pour ses effets anti-inflammatoires"

Les autres poissons gras riche en oméga 3 sont :
 la sardine, la truite, l'anchois, e maquereau, le hareng, et le thon très riche en oméga 3 mais celui peu avoir une forte apport de métaux lourd. 

Attention
(C'est une recherche personnelle sur mes livres de santé.)  
Lina Randazzo 
Copyright © 



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