Paupiettes de veau avec endives et…

Paupiettes de veau avec endives et…

Voici une recette très savoureuse à ma façon avec le multi-cuiseur Cook facile à réaliser, 

Pour Infos

"Toute les viandes: crépinettes, paupiettes, filets de dinde, etc." Ainsi que poissons, pâtes, légumes ...etc.  Je les hachettes  dans le magasin Grand Frais, le personnelle de la boucherie "despi" sont tous très gentilles et à l’écoute. 

Chers mordus de cuisine, je vous  conseilles cette enseigne

Ingrédients  pour 4 personnes :

 

4 paupiettes de veau (500gr environ)

6 endives

4 pommes de terre (600grenviron)

2 tomates

2 carottes

1 orange

2 oignon

½ verre de vin blanc

1 verre d’eau

persil,  curry

sel, poivre

huile d’olive

Préparation : voir les photos

Éplucher tous les légumes et les laver  

- Dans le fond de la cuve du multi-cuiseur y verser un filet de huile d’olive puis  poser 1 tomate et 1carottes coupées en rondelles, ½ d’ognon en julienne, le persil une pincée de sel  photo 1.

-  Ajouter les  endives*, les paupiettes* , les pommes de terre coupées en quartiers, encore les oignons en juliennes, persil, tomates à morceaux, l’orange* en rondelles photo 2. 

 Finir en versant 1 verre d’eau et ½ verre de vin blanc, sel et poivre « facultatif » photo 3.

- Couvrir, positionner la fonction du multi-cuiseur Cook sur mijoter "120°C" et laisser ainsi mijoter* 1h30 environ photo 4.

-  Cette recette n'a pas besoin de mélanger les ingrédients, elle va mijoter tout doucement, en plus elle reste bien au chaud si on n'ouvre pas le couvercle.

Voila la recette est prête photo 5, 6 

Astuce

L’écorce de l’orange* lève l’amertume de l’endive

Curry* s’associe bien avec l’endive

Mijoter* Pour que la recette soit plus légère je ne fait pas dorer les paupiettes, je commence tout à froid et je laisse mijoter tout doucement

Paupiettes* Je l'ai fait préparer avec le hachis de volaille et pas de porc comme elles sont traditionnelle

Lina Randazzo ♥                                            BON APPÉTIT
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Coeur et Foie de veau sur un lit de pâtes et légumes

Voici une recette facile à réaliser pas cher, peu calorique, et pleine de vitamines...

      Ingrédients:

- 2 tranches de foie de veau
- 2 tranches de cœur de veau
- 4 tomates
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 350 gr de pâtes "macaroni"
- 2 oignons, ail 
- 1 pomme
- 1 branche de céleri
- huile d'olive, vinaigre de Xérès
- les épices: thym, sel de Tahiti, anis vert, myrte citronnée
 

Préparation : (voir les photo 1→18)
  
- Laver tour les légumes, les éplucher, puis les couper en petits morceaux photo 1.
Faire réchauffer de l'huile d'olive et un brin de thym dans une grande poêle photo 2 et faire mijoter tous les légumes à feu vive pour les saisir puis à feu doux pour 5 min mélanger de temps-en-temps photo 3
Ensuite y ajouter une pomme et encore 1 tomate coupés en gros morceaux photo 4, mélanger.. puis y ajouter le sel de Tahiti photo 5, continuer a far cuire à feu modérè pour 2 min ensuite y mettre une petite noix de beurre et l'ail photo 5 remélanger le tout, laisser cuire 2 min à feu modéré.
- (Entretemps faire cuire le pâtes dans de l'eau bouillante et peu de sel photo 7)pour 8 min..
Le Foie et cœur
- Dans une poêle far dorer dans de l'huile d'olive l'oignon en brunoise et le cœur pour 2 min de chaque côté photo 11, puis y mettre le foie photo 12 le poivre noir de moulin photo 13, persil cisaillé photo 14, puis le vinaigre de Xérès photo 15, anis vert photo 16, retourner le foie et le cœur, laisser à feu doux pour 2 min photo 17.      

- Quand les pâtes son cuites les égoutter photo 8 et les mettre dans la grande poêle avec les légumes poêlées puis y ajouter la myrte citronnée photo 9, bien mélanger le tout photo 10,servir...

- Dresser l'assiette: Mettre les pâtes puis le foie ou le cœur, pardessus la sauce photo 18 .... 

Lina Randazzo ♥                      BON APPÉTIT 👩
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