Pesto de poireaux, tagliatelles lieu noir façon Lina R.

 J'ai pas mal de poireaux, que faire des feuilles vertes ? Alors j'ai une idée faire un pesto savoureux pour les pâtes et pourquoi pas  les toasts en apéritif. Les moments en ces périodes son dur pour tout le monde, donc l'anti-gaspillage s'impose. Mes enfants viennent dîner ici.  Ils seront mes cobayes pour cette recette, "les pesto de poireaux c'est une nouvelle  expérience pour moi on verra bien...

 Après le repas dans la bonne humeur et convivialité,  ils ont bien aimé surtout les toasts . Recette validé. 

Les toasts:   Griller les tranches de pain de mie, les couper en 4 "carré"  étaler le pesto de poireau servir avec les tomates cerise

Tagliatelle fait maison  "cliquer sur ce lien pour voir →  Faire des pâtes maison  avec le pesto de poireau 

Faire cuire les feuilles verte du poireau avec 1 carotte coupé fin photo 1,2, mixer avec 1 filet de huile, *poudre d'amande, ou de noix, pignon  photo 3 ,  

Conserver dans un bocal et réserver dans le frigo  photo  4 , 

Griller le pain de mie, le couper en carré,  farcir avec le pesto, servir avec les tomates cerise photo 5 , 

 Faire cuire le tagliatelle maison , assaisonner avec le pesto photo 6 ...,

Astuce:  * Poudre d'Amande rende plus doux et plus savoureux, car le poireau est déjà fort et le parmesan renforce son goût plus fort. 

 Poisson Lieu  noir "colin" et noix St Jaques 

Ingrédients : "ils peuvent varier au propre plaisir et goût de chacun"

1 kg de "lieu noir - 16 noix de St Jaques - 1 oignon - 1 échalote - 1 citron, 1 gausse d'ail, persil, huile d'olive 3 agrumes maison, voir dans Catégories  Huiles aromatisées Maison  puis  Huile aux trois Agrumes de Lina R.

Préparation: Voir les photos de 1→6
- Laver tous les légumes

Couper le poisson en 4 parts, saupoudrer d'un pincée de sel, de gingembre et coriandre,  bien faire adhérer avec les doigts photo 1. Fariner dans  la farine spéciale... Voir ce lien Farine de pain sec et Pois cassés façon Lina R.

Dans un poêle chauffer un filet d'huile "spécial" y mettre l'oignon, échalote en brunoise et l'ail finement mixé, faire suer à feu doux pour 2 min mélangeant, ensuite  y poser le poissons, faire dorer légèrement 2 min de 2 côté, puis y ajouter les Noix St Jaques persil le zeste de citron, faire cuire toujours à feu doux pour 4 min en tournant poisson et noix S J... à la fin y verser le jus de citron et des noix de beurre sur chaque morceau "ce sera la petite sauce"   arrêter le feu et couvrir. Réserver ainsi jusque qu'il sera servit  "après l’apéro et l'entrée les toasts.  Réchauffer si besoin. 

Lina Randazzo ♥                                            BON APPÉTIT
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 Pour inf : Le lieu noir:

 

Le lieu noir fait partie de poissons maigres le moins pollué, en plus est le mois chère.

Le lieu noir est  une bonne source de protéines de haute qualité. Il est communément appelé colin.  Le lieu noir /colin  sa couleur est plus foncée de cabillaud  également sa saveur légèrement plus douce et plus sèche. 

Le lieu noir est un des poissons comestibles les plus populaires, avec sa saveur épicée et aromatique, et sa chair maigre et ferme est beaucoup apprécié de petits et grands.

 Recherche effectué sur mes livre de cuisine et sur le Web

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Barque en crème de surimi, crevette, saumon fumé "un super apéro"

Barque  en crème de surimi, saumon et crevette "un super apéro"

Ingrédients:

4 endives

8 bâtonnets de surimi

2 tranches  de saumon fumé

100gr crevettes

1 pot de fromage blanc

1 échalote

jus  de citron , ciboulette

sel poivre

1 œuf facultatif

Préparation

Dans un récipient /saladier verser le fromage blanc, la ciboulette et l’échalote finement émincée, sel poivre et déposer dans le frigo…

ensuite couper très finement le saumon, le surimi  "facultatif l’œuf dur" ou mixer le tout légèrement   "bouton  intermittent", il doit  rester des petit morceaux  ne pas le réduire en pâté...

ensuite sortir la préparation du fromage blanc du frigo  et ajouter cette crème de saumon/surimi…  bien incorporer  tous les ingrédients .

cette préparation se conserve  très bien dans le frigo quelques jours.

Laver les endives et enlever les feuilles, les poser sur un plateau et les farcir de cette crème.

Dans un autre plateau poser les feuilles d'endives et du pain de mie pour se servir à volonté... 

On peut  aussi  la tartiner sur du pain de mie  frais ou grillé légèrement. 

Lina Randazzo
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KNACKS FEUILLETÉES

knacks feuilletés    -  "c'est une recette de ma belle fille"
Petits Apéros  faciles et pas chers
Ces délicieux  amuses gueules simples je les ai dégustés chez ma belle fille pour la premières fois, et je vous aveu que j’ai apprécié beaucoup,
 • Ingrédient:
- une pâte feuilletée toute prête
- un œuf pour dore
- des knackis
• Préparation: 5 mn, et la cuisson 15 min maxi -
• Préchauffer le four à 180°
1. Étaler la pâte, couper des larges lamelles et poser une saucisse entière dessus puis la rouler sur elle-même
2. Avec le jaune d’œuf badigeonner la pâte pour faire dorer
3. Couper dans la longueur des morceaux de 2 cm environ
4. Ensuite les poser sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé
5. Recommencer l’opération
6• Mettre au four pendant 20-25 à 180°  • Petites Astuces:
• Pour être meilleures, mettre la plaque avec les petits mini feuilletés déjà préparés au frigo avant la cuisson environ 2h
• Pour  varier le goût, J’étale dans la pâte avant de déposer la saucisse knacks:
    1° le fromage a raclette, ou...
    2° la moutarde (la moutarde fait  adhérer la pâte, autre que donner un goût délicieux ). ou encore...
    3° la crème fraîche épaisse mélangée avec ail et  persil.
 Les déguster chauds!
 Lina Randazzo
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knacks sfogliati   -  "è una ricetta di mia nuora"
Piccoli Aperitivi facili e non costosi
Questo delizioso aperitivi semplici li ho degustati da mia nuora per la prima volta, e vi confesso che ho apprezzato molto,
   • Ingrediente:
- una pasta sfogliata tutta pronta
- un uovo per dorare
- dei knackis
    • Preparazione: 5 mn, e la cottura 15 min maxi -     
  • Preriscaldare il forno a 180°
1. Stendere la pasta,  tagliare delle larghe lamelle e  poi porvi sopra una salsiccia intera arrotolarla su se stessa
2. Con il  tuorlo spalmare la pasta per fare dorare
3. Tagliare nella lunghezza dei pezzi di 2 cm circa
4. poi porli su una placca a forno ricoperto di carta sulfurisé
5. Ricominciare l'operazione
6. Mettere al forno durante 20-25 a 180°
• Piccole Astuzie :
• Per essere migliore, mettere  la placca con le piccole mini sfogliate  già preparata, nel frigo prima della cottura,
 • Per variare il gusto stendere nella pasta prima di porre la salsiccia :
1° formaggio a racchette,  oppure
2° la senape, (la senape fa aderire la pasta, altro che dare un gusto delizioso).
3° la crema fresca spessa=panna di cucina mescolata con aglio e prezzemolo
Degustarli caldi!
Lina Randazzo 
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