Roulé de Concombre, Truite fumé, avocat et... de Lina R.

Roulés de concombre et...

Aujourd’hui c'est l’anniversaire de mon chéri, on le fêtera que nous deux, alors je lui prépare un repas différent des autres jours, en son honneur, « Roulée de concombre et Involtini /roulée d’aubergine et courgette farcie. 

 C'est un peu long mais  vaut la peine pour ceux qu'on aime.

Roulade de concombre  "Entrée"

Ingrédient pour 2 pers : concombre –  tranches de truite fumée –  avocat - crème fraîche allégée - crevettes – sel, poivre vert, ciboulette. Préparation  voir Photos 1→6

Laver le concombre, l’éplucher, faire des lamelles
très fines avec une mandoline ou un économe dans sa longueur, les mettre dans
une passoire grand pour 10Min, ensuite les poser sur un torchon de cuisine,
recouvrir avec un autre torchon, réserver. Entre temps... -- Éplucher l’avocat et le couper en fine
tranche aussi.

Sur une planche à découper y poser le film alimentaire étirable, ensuite superposer une sur l’autre les lamelles de concombre, y étaler la crème fraîche, puis l’avocat et la truite fumé Photos 1,2.

Avec le film étirable enrouler le concombre, prendre bien soin de fermer sur sois même juste au bout du concombre, retirer le film alimentaire et couper des  bouchées Photos 3,4 .

 Dans l’assiette de dressage poser les lamelles d’un autre avocat, verser le jus de citron frais, persil cisaillé, sel poivre, ensuite poser le bouchés. Décorer avec la ciboulette et crevettes. réserver. Conserver dans le frigo juste avant de passer à table. Photos 5,6.

Plat de résistance:  Aubergine/courgette farcie -- Roulades d’aubergine, poivron, courgette, poireau,

Ingrédients ; Aubergine – courgette - poivron rouge et vert - poireau – mortadelle – fromage conté - oignon rouge - sauge – basilic – chapelure – riz – thon – pignons de pin - thym- huile d’olive – romarin – sel, étoile de badiane poivre "épice spéciale Lina". Photo 29 

Préparation Voir les Photos 1→36

C’est un peu long, mais aujourd’hui  pour l’occasion de l’anniversaire de mon époux, même si on est que nous deux je le fais avec un grand plaisir,  "Mon Chéri travail il ne se doute pas, de la surprise, ce travail titanesque, il le mérite bien"  Je dois faire vite j'ai  3 h 30 de temps à ma disposition avant qu’il rentre pour dîner, mon Chéri le mérite bien. 

 Laver tous les légumes.

Couper les poivrons en deux, retirer la membrane blanche et les pépins, éplucher l'oignon  couper en deux dans sa longueur, séparer les couches  Photo 2 les poser sur un plat de cuisson  Photo 3, réserver. 

Blanchir les poireaux entiers Photo 4.

Éplucher les aubergines en zèbre, faire des tranches d’un millimètre, dans sa longueur  laisser égorger dans le sel 30Min, 

Les laver, les sécher sur un torchon de cuisine Photos  5,6..

Mettre de l’huile d’olive dans une assiette badigeonner les tranches d’aubergines Photo 7, dans une grande plaque ou plat de cuisson "Teglia"« en Italie on l’appelle une *Teglia - poser la feuille de cuisson, y mettre les tranches d’aubergines Photo 8. 

Placer les deux récipients au four pour 20Min Photo 9. 

Entre temps... Couper l'oignon poivron, aubergine et courgette en julienne ou en morceaux  Photo 10.

Couper avec une mandoline les courgettes dans sa longueur, un autre coupé en deux dans sa largeur Photo 11, réserver.

Retirer les plats du four Photo 12, enlever la peau des poivrons Photo 13. réserver… 

Éplucher une autre aubergine zébrée, couper une autre courgette et l’aubergine en deux dans sa largeur, Vider courgette et aubergine réserver la chère .

Dans une marmite blanchir les aubergines, courgettes, poireaux, les écouter Photos 13,14,15 16; -- Placer le poireau sur un torchon «après avoir séparé délicatement feuille par feuille» Photo 17.  

 Cuir le Riz 

Dans une casserole mettre à bouillir de l’eau avec 1 feuille de laurier et 2 étoiles de badiane, 1 pincée de sel, à ébullition y verser 250 gr de riz laisser cuire quelques Min ensuite retirer la badiane et le laurier Photos 18. 

En même temps dans une poêle chauffer un filet d’huile spécial aromatisé Lina avec ail romarin, y mettre les légumes couper y compris la chaire de l’aubergine et courgette Photo 19 .

Égoutter le riz et le verser dans ces légumes sautés, mélanger Photo 20, y ajouter le persil et menthe cisaillé, origan, la mozzarelle en dé, remélanger Photo 21.

Farcir l’aubergine et la courgette Photo 22 y parsemer l’épice spéciale Lina, et la chapelure Photo 23… mettre au four pour 15 Min Photo 24.

  Maintenant on fait les Roulades/Involtini Photo 25.

Prendre une tranche d'aubergine poser dessous la mortadelle 1 feuille de sauge, un bâton de fromage comté rouler sur elle même Photo 26 la ficeler avec une feuille de poireau Photo 27. d'autres aubergines farcir avec: jambon oignon basilic et fromage comté Photo 28 ... 

 Les Poivron: jambon, sauge, fromage Photo 31, la Courgette : mortadelle, 1/2 tranche de aubergine fromage basilic Photo 31 ...tandis que, Le Poireau   farcir avec: courgette, mortadelle,  aubergine, fromage, rouler sur lui même, tout ficelé aven le poireau Photo 32. Ensuite tous les roulée/involtini les passer dans la chapelure special Lina Photo 29, 30

verser un petit filet de huile à la menthe et passer le plat au four pour 15Min Photo 26 . 

Sortir les plats du four et dresser les assiettes Photo 34, 35, 36  .....  

La surprise :

j'ai dressé la table dans une chambre d'amis, avec une excuse bidon... "Chéri le radiateur de la chambre au but fuit, la moquette est trompée, tu peux garder le temps que je te prépare  un dîné rapide? car je viens de me levée... la douce femme qui oublie son anniversaire!!! j'ai bien fait la bêbête, ahahahaaa!!!! 

Sa surprise, Il était très ému il me serre dans ses bras puissent et dit "Chérie ce n’était pas la peine!  pour moi c'est un jour comme un autre, son sourire timide a bien payé mon travail dans les fourneaux pour 3h.

Jetait tellement heureuse que j'ai pleuré dans ses bras en lui d’issant  "Mon amour tu serre très fort et tu me fais mal je suis cardiaque, ne l'oublie pas"  Le repas était bien réussit tout était succulent, il a beaucoup aimé.

Anecdote   

 

*Teglia. Mon ainé venait de se marier et il préparait le repas avec sa femme, puis lui demande - "Passe-moi la TEGLIA"  sa femme le regard et dit -" Quoi ? Je n’ai pas compris ?"  Lui passe-moi la TEGLIA , pour faire brève ils se sont pris la tête, au point qu’ils me téléphonent pour demander la TEGLIA c’est quoi ?  Je lui explique, c’est la teglia en acier que je vous ai donné avec les lasagnes dimanche dernier…Toute les fois que nous on se réunit en famille, cette anecdote revient sur la table et tous explosent de rire, quand ce jour la ma belle fille me dit, s’appelle un moule, je lui dit  ah bon la moule…Bin!! il y a pas à rire moi italienne de pure souche pas compris les mots sous-entendu français...

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Involtini/Roulés et fagots surpris façon Lina

 

Involtini/Roulés et fagots surpris façon Lina

Dans mon petit jardin en abandon cette année, la vigne a envahi une bonne partie du mur du sud , une vrais jungle, hihiii!!!, tout à coup je me suis rappelée ce lointain jour en vacance en campagne chez grand-père.,

Un jour.., Il est rentré tenant par les mains beaucoup de feuilles de vigne , maman préparait une soupe de poule et des conserves, quand soudain elle a eu une idée de recette :

spécial complication  hihihi!! 

je l’admirais en silence en la voyant à l'ouvrage avec tant de zénitude , ... je vais essayer de la reproduire se ma mémoire m'aide à la mettre en pratique...  ..  
"Les Fagots de vigne" comme elle les avait  appelées.

Ingrédients pour 6 pers: 

6 bifteck de bœuf

26/30 feuilles de vigne

2 tranches de mortadelle et de chorizo

2 œufs - farine - chapelure

4 pommes de terre

12 tomates cerise - 2 carottes

4 endives - 2 échalotes - 1 oignon

200 gr de riz - curry

2 côtes de céleri-branche

8 feuilles de laurier -  3 oranges 

basilic//origan//thym//romarin

mozzarella - fromage comté

sel,  huile d’olive,  ail

• Laver et éplucher les légumes puis les  coupés en petits morceaux "réserver"


Préparation des feuilles de vigne  Voir photos 1→4 

• Laver soigneusement les feuilles de vigne une à une, puis les blanchir pour 5Min dans de l’eau frémissant salé avec 2 feuilles de laurier et les rondelles d’orange  photo 1 

les égoutter et les mettre dans l’eau culant bien froid ou avec des glaçon photos 2 

les égoutter et les poser sur une grande serviette les recouvrir avec un autre serviette photos 3,4... Réserver

(Entretemps cuire aussi le riz )



1 Préparation des involtini/roulés  de viande  (Voir les photos 1→12)

6 involtini aux chorizo… et 6 avec la mortadelle...

Étaler les tranches de bœuf sur une feuille de papier sulfurisé les recouvrir avec une autre puis avec le rouleau pâtissier ou un poids les aplatir photo 1.

Ensuite tranche par tranche  les farcir avec :mortadelle  "coupée à la dimension de la viande " et une rondelle de mozzarella photo 2, d’autres avec le chorizo et battons de comté photo 6 .

 (On peu varier à son goût exemple avec du speck/jambon cru et champignon de Paris…etc…etc)

Puis les  rouler sur elles même photo 3, les passer dans le trois bases principale :  
"1  dans la farine, 2  œuf,  3 chapelure" photo 4 .

(Pour reconnaître la farce mortadelle ou chorizo, les piquer avec un cure-dents et un pique à barbecue) ,

Dans un grand pique à barbecue enserrer une feuille de laurier et un involtine/roulé avec la mortadelle et mozzarelle en alternant "feuille, involtine" photo 5..

Farcir les autres roulés  avec le chorizo  et  comté  le fermer avec un cure-dent photo 6,7 .

Dans une grande poêle faire chauffer  l'huile d'olive avec l'ail et romarin photo 8 .

Les faire dorer pendant 3Min  de chaque côté  9,10… puis (les mettre dans un récipient à four et réserver photo 11..

Laisser en attende la poêle et l'huile pour sauter les légumes par la suite photo 12.


Réchauffer le moment de servir pour 5Min, dans un four déjà préchauffé.

2 Préparer la garniture du riz : Voir les photos 1→10

Dans la même poêle des involtini/roulés photo 1 faire sauter les légumes coupés en petits morceaux «sauf les tomates cerise» pour 5Min en mélangeant sauvent photo 2.

Y ajouter s’il le faut, une petite louche d’eau où on a blanchi les feuilles de vigne pour éviter une matière gras «huile ou beurre» et être plus léger photo 3 .

Quand les légumes son presque cuites y ajouter les tomates cerise coupées en deux photo 4  une cuiller de vinaigre de vin balsamique et 1 morceau de sucre photo 5. 

Mélanger et laisser évaporer le vinaigre à feu doux pour 3minphoto 6.

Réserver une bonne partie de ces légumes sautées pour la garnison photo 7 .

Ensuite sur les légumes sautées ajouter le riz déjà cuit, mélanger le tout photo 8  Y ajouter une noisette de beurre et le curry photo 9.  Ré-mélanger le tout.

STOPPER le gaz et réserver le riz pour farcir les feuilles de vigne  photo  10 .

3 Préparer les fagots de feuilles de vigne

  (Sa préparation le moment de les rouler peu sembler difficile, mais se j’arrive bien ou mal, alors tous le monde est capable de le faire, suffit d'avoir la patience et la volonté de réussir

Bien le riz est prêt on commence les fagots photo  10 ; 
-  Couper les tiges des feuilles  photo 11, 

Poser dans une assiette 3  feuilles de vigne  formant une forme croisé superposé l'une sur l'autre photo 12, au centre y mettre le riz déjà préparé  photo 13, ensuite rabattre les extrémités sur le centre l’un sur l’autre en  formant une pochette/fagot rond photo  14,  les ficelés  photo 15... Continuer ainsi l’opération juste au puisement des feuilles. Ensuite…

- Dans une grande marmite  placer les fagots de vigne l’un serré à l’autre (pour éviter qu’il s’ouvrent dans la cuisson)  Verser  1/2 verre de vinaigre blanc, un filet de huile d’olive   une feuille de laurier et 2 oranges coupés en  2/3, 50cl d’eau à hauteur photo 16, y poser une assiette creuse retournée pardessus  (pour éviter qu’ils montent en surface et qu'ils  bougent photo 17, ils doivent rester immerger dans le jus (s'il le faut y ajouter de l'eau) photo  18 
Ensuite couvrir et laisser braiser/mijoter à feu doux pour 60Min environ ‘surveiller régulièrement s’ils ne manquent pas d’eau dans le fond .

C’est le moment de préchauffer le four pour les involtini/rouleaux.

Après la cuisson des fagots les sortir de la marmite et réserver  photo 12 .

Dans le jus restant de la cuisson des fagots, y ajouter 4 cuillers à soupe de vinaigre de miel et 4 morceaux de sucre,  laisser réduire  pour obtenir une petite sauce aigre-douce, car les feuilles de vigne sont un peu spéciale au goût . 

Servir bien chaud 
Facultatif : Pour qui n'aime pas les fagots servir que le riz avec les légumes et les involtini/roulé de viande, verser le jus obtenu pour décorer l'assiette,  voir la photo de présentation 

Lina Randazzo ♥                BON APPÉTIT 
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Polpettone farcis au Virtuocook façon LinaR.

Polpettone "Grosse boulette" parfum d'Italie

Youpi!!! Encore une fois toute la famille de mon fils vient passer le grand week-end chez nous, hier j'ai préparé le poisson et aujourd'hui le polpettone. J'aime à ma façon apporter dans la maison les parfums et le soleil de la belle Italie...
C'est une recette un peu longue à préparer mais elle vaut la peine.

Polpettone profumo dell'Italia

Youpi!!! Ancora una volta tutta la famiglia di mio figlio viene a passare il grande week-end da noi, ieri ho preparato il pesce ed oggi il polpettone. Amo al mio modo portare nella casa i profumi ed il sole della bella Italia...

È una ricetta un poco lunga a preparare ma va la pena di farla.

Ingrédients:

• 2kg de Viande hachée de bœuf et de porc
• 9 œufs "6 durs et 3 frais"
• 100gr de parmesan
• 50cl de lait
• 250gr d'épinards
• 150gr de jambon cru ou coppa/pancetta
• 4 tranches de pain "sans croûte"
• 2 poivrons (1 rouge 1 jaune)
• 3 carottes
• 1 oignon rouge
• 100gr de champignons de Paris
• 2 côtes de céleri
• 1 verre de vin blanc
• 2 gousses d'ail
• 10 tomates cerises
• 1 C-à-S de crème fraîche 
• basilic, sel, poivre, huile d'olive. ciboulette


Préparation  (voir les photos 1→35) 

- Laver et éplucher les légumes

- Faire cuire 6 œufs photo 1.

- Cuire les épinards  dans un peau d'eau  salé  photo 2,
quand  ils sont cuits y ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 1gousse d'ail pressé ou de l'ail lyophilisé photo 2,3,4  ,
bien mélanger photo 5  .. Réserver.

- Verser 1 verre de lait dans un bol et mettre à tremper les tranches de pain sans sa croûte...


- Couper les légumes: 
l'oignon rouge en julienne, les carottes et les
champignons en rondelles,  les  tomates cerises en deux, le céleri, le persil, les poivrons et les poireaux en morceaux photo 6  Réserver.


Préparation du polpettone:

• Sur une planche (ou un récipient) y mettre la viande hachée, bien l'étaler puis ajouter la mie de pain préalablement trempée dans le lait,  3 œufs, le parmesan, 1 verre de chapelure, le persil finement cisaillé, une petite pincée de sel,  et 1 gousse l'ail pressé ou  lyophilisé photo 7, 8  .  Mélanger le tout...

Ensuite poser une feuille de papier de cuisson légèrement *mouillée  photo 9....   poser dessus  la viande, "mettre un peu *d'huile dans la main photo 10, 11,  et puis l'étaler  photo12, 

- Parsemer une fine couche de *chapelure puis y poser les tranches de jambon cru photo 13,
les épinards photo14, 16 , "Bien les essorer  photo15 "  les œufs durs entiers, puis encore une fois le jambon cru  et les tiges de ciboulette photo15photo17, 18,19, "Remettre l'huile sur les main photo 20 " 

Ensuite fermer la viande formant un polpettone "une grosse boulette" photo 21,22

Parsemer le polpetone avec la chapelure et bien le modeler enserrer au milieu un brin de romarin photo 23...Le retourner délicatement en se servant du papier et remettre encore la chapelure photo 24...



La cuisson du polpetone

•Dans la cuve du virtuocook  verser un  filet de huile d'olive l'ognon rouge coupé en julienne 1rameau  de romarin et 1 feuilles de sauge, puis laisser legerement suer  pour 2min photo 25

- Mettre le polpettone farci, "avec le papier de cuisson car ce sera plus facile pour le retourner " le faire saisir 10min à température 200° sur le programme rôtir photo 26  le retourner et dans le même temps enlever le papier de cuisson.
Couvrir et laisser saisir 15min photo 27

Ensuite y ajouter les légumes "sauf les champignons et les tomates cerise"  verser 1/2 verre de vin blanc,  couvrir et mettre le programme mijoter 30min à température 180°photo 28, 29, 30

Ajouter les champignons, les tomates cerise  remuer délicatement photo 31   couvrir et laisser cuire encore  10min photo 32...

Quand le polpettone est cuit le sortir de la cuve du virtuocook et attendre qu'il refroidisse un peu photo 33.,,,
"pour mieux le couper en tranche 

Dresser   les tranches sur un plateau et les légumes dans un autre plateau photo 34, 35....

- Préparer aussi une salade verte  pour accompagner le polpettone photo 36
Lina 

Pour Infos /Astuce

* Papier cuisson Mouillée   Pour quelle ne bouge pas et ne se roule pas sur elle même

*Huile dans la main "pour bien étaler la viande sans qu'elle ne colle pas dans les mains.    

*Chapelure parsemer sur la viande pour qu'elle absorbe l'humidité des épinards et des autres ingrédients.
Lina Randazzo 🙋           BON APPÉTIT 
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Roulé/Bocconcini di dinde façon LinaR.

Roulé de dinde ou "bocconcini"

Pour la joie d'avoir mon fils et sa famille ici chez nous tout le grand week-end du premier mai, je vais leur préparer les bocconcini de dinde à ma façon et je prends un vrai plaisir devant mes fourneaux, d'autant plus qu'à cette occasion, tous mes enfants et leurs famille seront réunis autour du grand frère le plus éloigné de notre région, ainsi nous profitons de la même occasion de fêter l’anniversaire de mon tendre époux et un de mes enfants... mais ça il ne le sait pas ce sera une surprise hihihih,,,,

Ingrédients:

Filets de dinde.......fesa di tacchino
jambon cru............prosciutto crudo
champignons...........funghi
œufs..................uova
chapelure.............mollica
farine................farina
épinards..............spinaci
ciboulette............erba cipollina
chorizo...............salame piccante  
huile d'olive.........olio d'olive
beurre................burro
sel, ail,poivre........sale, aglio, pepe
cure-dent.............stuzzicadenti
"fromage/formaggio" boursin à l'ail et aux fines herbes

Préparation: (voir les photos 1→19)

Les épinards
- Mettre à cuire les épinards dans de l'eau bouillante pour 5min photo 1
 - Les égoutter et les plonger dans l'eau froide "avec glaçons" photo 2
- Bien les égoutter et étendre les feuilles sur un torchons, réserver.
- Couper les champignons en rondelles photo 3 et le chorizo en lamelles  photo 3.


Farcir le filet de dinde
- Prendre un filet de dinde l'aplatir y étaler le formage boursin sur toute la surface photo 4
- Poser le chorizo, les champignons et la ciboulette photo 5
- Puis les feuilles d'épinards bien ouvertes et une tranche de jambon cru photo6,
- La rouler sur elle-même photo7,8
- Pour ceux qui n'aiment pas les champignons, chorizo, épinards  "comme mon petit fils" mettre simplement le fromage spécial croque-monsieur photo 9 et le jambon cru ou cuit photo 10.

- Puis passer dans les étapes 1-2-&3, les bocconcini" 1 dans la farine, 2 dans les œufs-battus et 3 dans la chapelure photo 11→14
- puis mettre un cure-dent photo 15 pour bien fermer en cas où. "Mais en principe ils restent bien fermés"
- Dans une grande poêle mettre à chauffer un peu d'huile d'olive et une noisette de beurre, y faire saisir les bocconcini pour 2min photo 16.
- Ensuite les poser dans un plat légèrement beurré et mettre dans le four "préchauffé" à 180° pour 10min photo 17.

Les Petits pois carottes
Dans une casserole avec un filet d'huile d'olive faire dorer l'échalote coupée finement et les lardons photo 18, puis y mettre les petits-pois carottes. Laisser à feu doux pour 3min photo 19.

Dresser l'assiette

Servir les bocconcini sur des petits-pois carottes avec une belle salade de mâche et tomate cerise. 
      

BON APPÉTIT 💁

Lina Randazzo ♥      
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Rôti Roulé de bœuf façon Lina

J'aime refaire les plats qui faisait ma maman pour mes enfants. 
Quand j’étais enfant je n'ai jamais cuisiné car j’étais chez les bonnes sœur, et les rares fois que j'étais à la maison chez maman, je restais tranquille assise sur une chaise et j'aimais voir maman préparer le repas, j’observais tout ses gestes et faits, à mon époque entre mère et fille le dialogue n'existait pas, alors j'essaie de refaire le rôti roulé de viande dans l’espoir qu'il sera si bon comme celui de maman...
Mais ici quand je vais chez le boucher il est perplexe quand je lui demande une grande tranche de viande "bœuf ou veau", je lui explique à quoi serve et le malin fait semblant de ne pas comprendre, et quand il a comprit alors c'est moi qui paye cette tranche de viande le double  "il m’explique qu'il doit sacrifier un morceaux etc..etc...bref du charabia.... 
Voici la recette à ma façon.

Ingrédients 

 • 1 belle tranche de viande 1Kg environ  
• 350 gr de viande à farce de porc
• 6 tranche de saucisson "rosette"
• 3 œufs
• 4 tomates
• 6 tranches de jambon cru,
• 4 petits oignons
• 4 échalotes, ail, romarin
• beurre d'escargot, sel, poivre, laurier
• épinards, persil, graines de fenouil, laurier
• huile d'olive, beurre, champignon entier "en boite"
• pommes de terre ou ravioli, apéritif Romanetti ou Martini
• une *daubière/cocotte   

Préparation 

Suivre les N°1→24 des photo

1 - Mettre à cuire les épinards, et les œufs "pour être dure" photo N°1 ensuite égoutter les épinards photo N°2  
et éplucher les œufs réserver...   

2 - Étaler la tranche de viande la poivrer et la saler "pas trop de sel" photo N°3 puis y poser des rondelles de beurre d'escargots, 
la farce de porc photo N°4 "prépare avec persil graines de fenouil, poivre, ail lyophilisé, 1 cuiller de martini  et très peu de sel"  
 le saucisson photo N°4 les épinards froid et encore des rondelles de beurre d’escargots photo N°5 les tranches de jambon cru "ou la pancetta"
photo N°6
 
les œufs dures entiers photo N°7 puis fermer la viande en la roulant sur elle même, "bien la serrer" et la tacher avec la ficelle photo N°8 et 9 spécial cuisine...

3 - Dans la *daubière/cocotte y mettre peu de huile d'olive, les oignons et les échalotes entier en forme de croix photo N°10     puis y poser au milieu le rôti, avec des petits morceaux de beurre photo N°11  l'ail entier, le romarin, le persil, poivre et des graines de fenouil...

4 - Couvrir la cocotte et laisser frire pour 10 Min à feux modéré...photo N°12 

"En ce temps couper le chapeaux des tomates et lever les semis...photo N°13 

5 - Après les 10 minutes y mettre les tomates photo N°14 
1 ver de Romanetti ou Martini photo N°15  arroser le rôti avec une cuiller puis ajouter 2 feuille de laurier photo N°16  remettre le couvert et laisser mijoter pour 45 Min à feu très doux photo N°17
 "arroser de temps-en-temps avec le jus du rôti...  
 


6 - Après les 45 Min et avoir arroser le rôti régulièrement y ajouter 1 boitte de champignons de Paris entiers photo N°18 

Recouvrir et laisser encore pour 10 Min, toujours à feu très doux.


7 - Entretemps que le rôti mijote faire des pommes de terre au four...

8 - Dans le plat à four y couper les pommes de terre en morceaux les oignons en rondelles et des morceaux de beurre, assaisonner de huile d'olive, *ail, romarin, sel et poivre photo N°19 

"On peu faire aussi les pommes de terre au four-microonde photo N°20 assaisonner de la même manier couvrir, et programmer le four pour 15 Min photo N°21  après 15 Min les pommes te terre sont prêts photo N°22"

9 - Couper le rôti en tranche photo N°23 et 1

• Le reste de rôti le jour d’après on peu l'accompagner avec les ravioli photo N°3 et 4

Lina Randazzo
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*Pour Infos

*Ail: Pour ceux qui ne l'aiment ou ne le digèrent pas, je le mette dans un cour-dents pour le trouver facilement et l'enlever.   

*Daubière/Cocotte ovale," est spéciale pour cuire des grosses pièces "Rôti, Poulet entier, ou encore du Poisson entier,

Son couvercle est aussi pratique pour grillé grâce à ses rainures.
 La  Daubière ou cocotte va aussi ou four ses 4 poignées facilite la manipulation pour la sortir et entrée dans le four.

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Amo rifare i piatti che faceva mia mamma per i miei figli, quando ero bambina non ho mai cucinato perché ero dalle suore, et le rare volte che ero a casa da mamma, restavo tranquilla seduta su una sedia ed amavo vedere mamma preparare il pasto, osservavo tutti i suoi gesti e fatti, alla mia epoca tra madre e figlia il dialogo non esisteva, allora provo a rifare il polpettone nella speranza che sarà così buono come quello di mamma...
Ma qui quando vado dal macellaio è perplesso quando gli chiedo una grande fetta di carne "manzo o vitello", allora gli spiego e lo scaltro fa finta di non comprendere, e quando ha capito allora sono io che paga questa fetta di carne il doppio " lui mi spiega che deve sacrificare un bel pezzo ecc...ecc...breve del linguaggio incomprensibile....
 Ecco la ricetta al modo mio

Ingrdienti : seguire la riceta sopra "vedere le foto"   

 

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