Lumaconi ivres en folies...

Lumaconi ivres en folies... 

Jaime beaucoup créer des recettes avec les restes qui dorment dans mon frigo, car les jeter c'est un gros péché en sachant que, dans le monde il y a ceux qui n'ont rien à manger tout les jours, et en plus mon chéri travail dur pour gagner son salaire.. donc aujourd'hui je vas créer quelque chose d'assez fofolle hihihi!!!!

Ingrédients:

• 200 lumaconi

• 150 gr hachis de porc

• 2 Picanto’s "Mexicanos"

• 4 tomates allongées

• 4 endives  -  *curry

 • 1 oignon – 1gousse d' ail

• 1 verre champagne

• 1 branche de céleri – romarin- persil-laurier

• sel - ciboulette lyophilisé

• huile pépin de raisin

• 1 faitout

     Préparation  Voir photo de 1↔18

 - Dans un faitout avec de l’huile de pépin de raisin, faire rissoler à feu doux ; l’oignon, l’ail écrasé, une branche de céleri et romarin photo 1

Ensuite placer tout d'un côté,, pour mettre les 2 picanto's Mexicanos, photo 2, les faire saisir toujours à feu modéré des 2 côtés photo 3 ... puis les retirer du faitout. "réserver".

 Mettre le hachis de porc, faire légèrement suer en la mélangent photo 4, ensuite y ajouter le poireau coupé en rondelles, bien mélanger pour mieux laisser incorporer entre eux les arômes, faire cuire pour 2 ou 3 Min photo 5, 

Ôter l'ail car s'il brûle est désagréable au goût photo 6...

Ensuite ajouter 3 tomates en morceaux, la ciboulette lyophilisée laisser mijoter pour 4 Min photo 7,  

puis ajouter les endives coupées grossièrement et une petite cuillère de *curry ... 

 (*Le curry il ne faut pas l’incorporé en dernier, car si non, il ne libère pas tout son arôme, c'est pour cela que je fait mijoter très doucement et à feu lent certains plats à base de curry ).. photo 7  

Ajouter par la suite la dernière tomate en morceau, le persil coupé très fin photo 9  mélanger, mettre un verre de champagne photo 10, 

Ôter la branche de romarin et le laurier, car, plus ce dernier bouillit plus il devient amère, photo 11 ... couvrir et laisser mijoter pour 2Min à feu doux photo 12

C'est le moment de faire cuire le pâtes "lumaconi" 
Lever les picanto's du faitout et les réserver, par la suite verser les lumaconi, bien mélanger le tout, faire cuire pour 6Min photo 11 toujours à feu doux et avec le couvercle, ..

Remettre les picanto's facultatif une pincé de piment d’Espelette, recouvrir et laisser sur le feu très doux encore 2Min,  puis arrêter le gaz sans lever le couvercle car ainsi les pâtes finissent de cuire doucement....

MMMmm!!Mon chéri et moi, nous nous sommes régalés

 Pour Infos:

Le *curry se mari très bien avec les endives 

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POUR INFOS

LE CURRY: ce n'est pas une épice, mais un mélange d’épices sous forme de poudre utilisé en Inde... curry signifie un plat mijoté "comme un ragoût" il est composé de: - feuilles de curry fraîches - moutarde - cumin - gingembre - coriandre - curcuma - fenouil -ail - oignon - fenugrec cardamone noir ou vert - clou de girofle - poivre - sel.

le curry peu être en poudre ou en pâtes "pâte végétal ou animales" pâte végétal contient: purée de légumes - yogourt - lait de coco - celle animal contienne: volaille - viande - crustacés et poisson... le curry en pâte développe plus de saveur dans les plats... 

Le curry "à cause de tout ses mélanges" c'est bon contre la constipation, l’insomnie, le rhumatisme, le ballonnement, la petite fièvre, il aide aussi à perdre du poids .... le curry colore certaines plats, comme le riz, la paella grâce ou "curcuma", il parait que ce dernier, autre que à coloré les plats il est bon pour la prévention du cancer du sein et d’Alzheimer, et aussi des propriétés anti-vieillissement. 

"Recherche fait sur des livre de santé personnelle"

Lina R. ♥

Sauce tomate avec picantos et poivrons façon Lina en bocaux

Bien aujourd’hui je vas préparer la sauce tomates en bocaux avec pour la premier fois avec les picantos et poivrons.
C'est une recette facile à préparer, (cette recette est naît merci à  un de mes garçon,  un jour je n’étais pas bien et mon fils me conseil de rester au lit , alors en chantant se mis aux fourneaux, il chantait si fort que même des très loin mes oreilles et le canal étaient bercés "il aime chanter" dons il nous prépare des spaghetti à la sauce tomate et picantos.

Mmm-miam!!!!  je me suis vraiment régaléeeee!!!
Alors j'ai décidé de la préparer en bocaux. mais à ma façon avec d'autre ingrédients en plus.

Je me suis servis des tomates pelées en conserves et du coulis de tomates, pour aller plus vite. Aussi parce-que cette année mon doux époux n'ai pas cultivé le potager, (trop de travaux pour rafraîchir la maison) et aussi parce-que avec les conserves la sauce sera aussi bonne que les tomates fraîches, en plus donne moins de boulot.
 
Ingrédient: pour une 20enes de bocaux d'1litre "20litre en tout"

• 1 carton de 12 boites de tomates pelés de 400gr
•  1 carton de 16 briques de  coulis/purée de tomate de 500rg
• 1 tête d'ail
• 4 oignons,
• 4 feuilles de laurier
• 3 branches de céleri
• 1 boite de petits pois de 75ml  "facultatif"
• 4 poivrons "3 couleurs"
• 15 picantos "1kg 500 gr"
• 4 carottes, 1 verre de vin rouge
• Huile d'olive, Origan, Basilic 
• 2 grandes marmite + 2 stérilisateur



Préparation pour les deux marmites : (voir les photos de 1→15)
(Laver les tomates, et les légumes l'éplucher  et couper en petit morceaux  photo 1. "faire la même préparation avec les ingrédients dans le deux marmite"
- Faire chauffer  l'huile d'olive dans le fond d'une  grade marmite. Faire suer  les oignons, les carottes, le céleri 4 min, ensuite y mettre les poivrons et l'ail couper finement 5 min photo 2,
(entre-temps couper les picantos en cubes) 
- Puis les ajouter dans la marmite bien mélanger faire su-frire  à feu doux, pour 5 min "comme pour faire un ragoût" photo 3 puis y verser le vin, et laisser évaporer pour 5 à 8 min en mélangeant souvent.
Ensuite ajouter les tomates, les coulis, 1 cuillère de gros sel, et 4 feuilles de laurier photo 4. Bien mélanger et laisser cuire ainsi pour 30 min en touillant régulièrement photo 5 


En ce temps laver et stériliser les bocaux photo 6  Quand la sauce est prête gouter et s'il le faut ajuster de sel. Y ajouter les petits pois les dernier 5 minutes, mélanger le tout. Stopper le feu ...
Remplir les bocaux et stériliser photo 7 ,

Stérilisation
Mettre les bocaux dans les stérilisateurs (capacité de 10 bocaux d'1litre chacun ) photo 8
Tapoter sur le stérilisateur pontant que l'eau commence à chauffer avec une cuillère en bois,  pour faire sortir l'aire dans les bocaux photo 9, surveiller si des bocaux son bien fermer, pour cela il ne doit pas y avoir de la sauce qui flotte dans l'eau, porter à ébullition  à 100°G, photo 10 puis laisser stériliser encore pour 30min photo 11.
( Entre-temps j'ai préparé le repas de midi pour nous 4
Dans un fait tout j'avais réservé un peu de friture des légumes, j'ai ajouter  4 picantos entiers, et je l'ais ainsi cuites pour 5 minute de chaque côté photo 12 , ensuite j'ai fait cuire les pâtes macaroni, photo 13
Servi avec les fond de sauce qui restait  et les picantos "bien sur le parmesan.)

Stopper le feu et laisser refroidir l'eau avant de sortir les bocaux .
Sécher les bocaux  mettre une étiquette  photo 14,15 
Conserver les bocaux dans un lieu obscure et sec, ils se conservent ainsi plus de 2 ans.

Lina Randazzo                    BON APPÉTIT🙋
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Coudes rayés aux Picanto's Mexicanos

Coudes rayé aux picanto’s "Mexicanos" + dinde dans le WOC..

Ingrédients

2 picanto’s – 100gr blanc de dinde

6 tomates – 1 oignon – 1 courgette

1aubergine – 2 poivron  (1jaune et 1rouge)

6 champignons de Paris – persil – aneth

1 brique de lait de coco – 1 C à S de moutarde

sel – huile d’olive – basilic – épice nora

10 grains de raisin - ail lyophilisé «facultatif »

Préparation  (Voir les photos 1→6)

Laver et couper en morceaux les légumes  et le filet de dinde, puis en rondelles les champignons

Dans le WOC faire saisir les légumes «réservant quelques morceaux » dans un filet d’huile d’olive pour 5Min photo 1, ensuite mettre la dinde, les picanto’s l’aneth, persil,  et les morceaux des légumes réservés, continuer ainsi la cuisson pour 10Min à feu doux photo 2 .

Ensuite mettre le raisin, le lait de coco, Cuiller à soupe de moutarde, les épices nora et  2 verres d’eau tiède, bien mélanger photo 3, attendre que l’ébullition avienne et y ajouter les pâtes « coudes rayés » ré-mélanger ,  mettre le basilic photo 4, puis couvrir et laisser ainsi mijoter à feu doux pour 8Min photo 5.

La fin  ré-mettre le basilic couvrir et stopper le feu.

 S’il reste des pâte le conserver dans un récipient spécial congélateur /micro-onde photo 6 .

Lina Randazzo                              BON APPÉTIT 
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