Cuisses de poulets avec endives pommes de terre et... Façon Lina R.

 

Une recette très facile et rapide 

Ingrédients pour 4pers "ils peuvent varier au propre plaisir et goût de chacun"
4 cuisses de poulets
3 tomates – persil -
2 oignons – 2 gausses d’ail
4 pommes de terre – 4 carottes
6 endives - 1 poivron rouge
Origan, persil, curcuma, curry, ( facultatif paprika)
Huile d’olive – sel spécial Lina – poivre

 Préparation - Voir les photos 1→13

Laver et plucher l'oignon et tomate les couper en fines rondelles, les pommes de terre et carotte en deux dans sa longueur, et le poivron en lamelles.

Dans un faitout verser 1 verre d'eau, 1 C à S de huile, sel, l'oignon, tomates, et le persil photo 1,2...
Ensuite y mettre les endives "Ôter le cœur photo 3" puis les pommes de terre et les carottes photo 4.
Saupoudrer de sel spécial Lina, curry et curcuma  photo 5,6 -
- Poser les cuisses de poulets, avec la main ou un pinceau les napper de curry et curcuma photo 7, parsemer de persil et l'ail lyophilisé ou en morceaux -- "pour qui ne digère pas l'ail le mettre entière dans un curent pour le retrouver facilement et l'enlever"

Remettre encore l'ognon et tomate toujours en rondelles, il me restait un oignon rouge de la salade et je l'ai ajouté aussi photo 8..
Ensuite y mettre le *poivron coupé en lamelles, un pincée de sel, persil, un filet de huile d'olive photo 9,
Couvrir et laisser cuire 30 Min à feu doux photo 10.

Infos : *Poivron lui donne un goût plus sucré, la carotte pour sa texture sucrée pour adoucir l'amertume des endives.

Lina Randazzo ♥ BON APPÉTIT 🙋

 

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Endives à l'honneur avec ses amis.. de Lina R.

Endive en honneur avec ses amis.

 J’apprécie cette légère douceur  automnale très riche de produits de saison, que remplissent les étalages des marchés surtout les légumes : "Le potiron, butternut, courge, courgette".

Je vais de ce pas continuer dans ma lancée de 1 moi d’automne de légumes 

Ce repas  c’est tellement facile, rapide, semple, pas cher et surtout super bon

Les endives sont mises en honneur, elles seront accompagne de ses amis.- Pommes te terre, tomates, oignon, persil, poireaux, orange.

Pour le soir: 

Préparation voir la photo 1→8

Dans le faitout mettre les poireaux  les tomates et orange coupé en rondelles photo 1, puis les *Endives, les pommes de terre, les oignons et orange en rondelles, 1 gausse d’ail, 1 rameux de romarin, sel, origan, graines de fenouil, encore des rondelles de tomate, orange et 50 cl d’eau photo 2. Couvrir. 

- Laisser mijoter à feu doux pour 35 min photo 3. surveiller s'il on besoin de liquide "l'eau" photo 4....

Dresser l’assiette. -  Assaisonner d'un 1 filet d'huile au curcuma faite maison, le persil et le poivre gris, et le jus de citron.

Le soir pour le soupé.

 Hier j’ai réservé dans le frigo le bouillon et une barquette de légumes.  photo 6

  Mixer le petits légumes qui sont restées dans le bouillon. Contrôler avant s'il reste des noyaux de pruneaux. Après avoir mixé, le verser dans une casserole, porter en ébullition. Ensuite y verser les pâtes "ditalini". Faire cuire en remuant souvent, car le jus étant épais du aux légumes mixés,  risque de s’attaquer dans le fond de la casserole photo 7.  

Servir avec 1 filet de huile de noisettes grillée photo 8.

ASTUCE: 

*Endive : Mettre des tranches d'oranges ou de citrons ou les zestes dans la cuisson lever l'amertume. Tous les agrumes s'associent bien avec les endives.

Lina Randazzo ♥                                       BON APPÉTIT
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Crépinettes de dinde et ses amis façon Lina R.

Crépinette de dinde et ses amis 

"Toute les viandes: crépinettes, paupiettes, filets de dinde, etc." Ainsi que poissons, pâtes, légumes ...etc.  Je les hachettes  dans le magasin Grand Frais, le personnelle de la boucherie "despi" sont tous très gentilles et à l’écoute. Chers mordus de cuisine, je vous  conseilles cette enseigne

 Une recette rapide pas cher et en 30 min chrono

Ingrédients 4 personnes : "ils peuvent varier au propre plaisir et goût de chacun"

4 Crépinette – 6 endives - 4 Pommes de terre – 2 tomates - Verre de vin blanc – 2 Oignons – 1 poireau –2 Mandarine/Clémentines -1 pincée de Thym  Persil, Origans et ½ C à C de grain de fenouil et Curcuma

Préparation Voir Photos 1→6

Laver et éplucher toutes les légumes – Couper en rondelles les oignons,  poireau, tomates, -  le pommes de terre en 4 dans sa longueur

Dans une poêle  faitout mettre 1 verre d’eau  « Suivre la chronologie des aliments »

Les endives entier suivies de pommes de terre, les oignons, tomates, le curcuma les grains de fenouil et les crépinettes Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pour 5 min Photos 1,2,3

 Ensuite y ajouter les mandarines en quartier et encore les oignons, tomates en morceaux, 1 verre d’eau, un filet d’huile d’olive à la menthe. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pour 20 min Photo 4

Une amie est venue pendent que mon repas était presque prêt, pas de panique! J'ai ajouté 2 steaks hachés "décongelés avant" Photo 5.

Une fois la cuisson terminée. Dresser l’assiette Photo 6 

 Il reste qu'à crier pour les sourds 📢 À TABLEEEee !!!

 

Lina Randazzo ♥                                            BON APPÉTIT 
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Endives à l'honneur, repas d'une journée

L’endive "chicorée sauvage" (Endive c'est un mot latin Cichorium intybus " Nom commun chicorée de Bruxelles "de la famille Astéracées. - On la consume crue ou cuite : en apéritif, entrée, salade, plat principal, en velouté... -- L’endive même si peu calorique est rassasiante

La Carmine : Elle est utilisée uniquement crue en salade.

Endigia ou endive rouge il faut éviter de la cuire car sa couleur rouge devient noire. - Sa saveur est plus douce et moins amère que la blanche.

La Carmine est issue du croisement entre trois variétés de chicorées : la chicorée Witloof et deux chicorées italiennes aux feuilles bordées de rouge, la chicorée de Vérone et la chicorée de Chioggia. Ses bords sont rouges carmin et l’intérieur de la feuille blanc. Sa feuille est plus mince et plus croquante que les autres variétés. Sa saveur est un peu sucrée et un peu amère avec un petit goût de noisettes. 

 

 

Dans cette belle journée encore ensoleillé de septembre, avec grand plaisir je mettre l'endive à l'honneur. Une recette facile rapide et un grand plaisir pour les papilles, même pour ceux qui n'aiment pas vont apprécier le chicon pour le ch'ti.

D'autres recettes d'endive suivrons dans cette même article.

Ingrédients pour 4 pers

8 endives

4 saucisse de Toulouse

4 pommes de terre

2 tomates

2 carottes

2 oignons

1 poireau 

2 feuilles de laurier

huile d'olive

sel,  ail "facultatif"

200 gr de ditali "pâte"

1 noisette de miel

Préparation (voir photo 1→8)

Laver et éplucher les légumes

Couper les oignons, tomates poireau et carottes en rondelles, les pommes de terre en 2 si moyens ou en 4 si grosses

Mettre dans le  fond du faitout quelques rondelles d'oignon, carotte, tomate, une pincée de sel et 1 filet de huile... 

 

Puis les  couvrir d'endive entier, de pommes de terre, les saucisses , et à la fin encore les reste de carotte, oignon, tomate, poireau et laurier, une pincée de sel, 1 filet d'huile, et 2 verres d'eau  photo 1 .

 couvrir et laisser mijoter à feu doux pour 25Min photo 2.

Servir bien chaud photo 3..

 

"Astuce en plus"

Dans le frigo j'avais le reste d'un poulet rôti, que j'ai ajoutée après 15Min, ainsi j'ai contrôlée s'il y avait encore du jus, pour éviter de bruler les ingrédients du fond. (ajouter de l'eau s'il le faut "en principe pas besoin car les endives et tomates  jettent pas mal de jus" )  

J'ai réserve le jus âpres le repas de midi dans le frigo (dans le faitout)

Avec le reste du jus et peu d'ingrédients réservé pour le soupé ou le jour suivent:

Faire cuire les pâtes "ditali" ou autre 

Dans une assiette écraser avec une fourchette les restes  photo 4...ensuite le remettre dans le faitout en ajoutant 2 verres d'eau 1 pincée de sel "si besoin" et porter en ébullition photo 5.

 Puis y ajouter les pâtes mélanger photo 6, couvrit et laisser cuire 6Min si aldent, ou 8Min à feu modérè. 

Ajouter à la fin le mielphoto 7, bien mélanger photo 8 ...

 Lina Randazzo ♥                                      BON APPÉTIT 💁
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Les bienfaits de l'endive

L'endive est un légume à feuille peu calorique.

Elle contient différents minéraux et oligo-éléments : potassium, magnésium, zinc, mais aussi du sélénium.

L’endive est riches en fibres et dispose aussi de propriétés diurétiques, contribue ainsi au bon fonctionnement de notre système digestif et à notre bon transit intestinal. 

 L'endive une bonne source de minéraux, de vitamine C et un peu de provitamines A, de la vitamine B9 ou acide folique, particulièrement intéressante pour les femmes enceintes ou qui désirent concevoir un enfant.

AILE DE RAIE au lait et légumes vapeur

Aile de raie au lait et légumes vapeur

Ingrédients :

1 aile de raie 500gr environ

150gr riz

6 endives

2 poivrons « rouge et jaune »

1 aubergine 

1 courgette

1 carotte 

1 oignon

persil-ail, aneth, gingembre 

huile special maison

Préparation     Voir les photos 1→ 8

Laver,  éplucher et Relaver les légumes puis couper la carotte et la courgette à rondelles

les endives coupées en deux par sa longueur, l’aubergine,  l’oignon et les *poivrons en juliennes 

Dans le cuiseur à vapeur  Suivre la chronologie car, certains légumes nécessitant plus de temps de cuisson

- Mettre dans le bac 1 "premier"  les endive et les carottes,  couvrir et programmer l'appareil sur 30Min photo 1.

Entretemps -  

- Remplir le bac 2 "deuxième" de poivrons, le mettre sur le premier couvrir photo 2.

- Dans le bac 3 "troisième" y mettre l’aubergine et carotte, saupoudrer de persil-ail  photo 3 . 

couvrir restent 20Min  photo 4.  

Préparer le poisson : Les derniers 10Minutes restant du cuiseur à vapeur faire cuire le poisson voir petite photo 4

- Dans une grande poêle, y mettre l'aile de raie "poisson" , saupoudrer avec les épices de : aneth, persil-ail, gingembre photo 5. 

Ensuite la couvrir de lait photo 6.  

Mettre le couvercle,  et la cuire 10Min à feu très doux photo 7. 

Servir l'aile de raie bien chaud.   Verser sur les légumes un filet de huile "préparation maison", persil et ciboulette photo  8.
(Voir les   "CATEGORIES"  Huiles aromatisées Maison)

  (Facultatif pour ceux qui on un grand appétit servir avec du riz à la vapeur) 👧

 Lina Randazzo ♥                       BON APPÉTIT

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Les Bienfaits du poivrons: 

Le poivrons c'est un fruit/légume peu calorique, il contient la vitamine C plus des épinards, le chou -  c'est un anti-cancer, bon pour la mémoire,  un stimulateur de le transite intestinal, riche en fibres,  un antioxydant

Le poivrons rouge  rouge car il est plus mûr,  donc il est plus riche en vitamine C , B6, B2, B9, et E... Bouilli il a plus de vitamine A que tien le rôle important celle de la lute contre les maladies cardio-vasculaires, le cancer, la cataracte, et l’infarctus. 

Le poivron est l'ami des régimes car il contient plus d’eau et moins de calories

Le Poivron jaune est beaucoup plus doux/plus sucré  que le vert et le rouge.  

Astuce


*Poivron   Pour enlever facilement la membrane blanche  (elle est amère et peu digestive) et les semis du poivron

← "Voir la photo"

Avec le couteau inciser dans les creux de la forme du poivron en longueur puis écarter les quartiers.


La membrane se trouve sur les quartier des creux, ainsi elle se peut facilement  retirée,  et les pépins aussi .  
←  voir la  photo  
Lina ♥

Endives chipolata et... au multicuiseur Cook

  Endives chipolata et…

Voici une recette avec le multicuiseur Cook facile à réaliser mais très savoureuse à ma façon 

Ingrédients  pour 4 personnes :

8 chipolata

8 endives

4 pommes de terre

2 tomates

2 carottes

1 orange

1 oignon

1 verre d’eau

persil,  curry

huile d’olive, sel

Préparation : voir les photos

1 - Éplucher tous les légumes et les laver (Réserver les premières feuilles des endives)

2 - Dans le fond de la cuve du multicuiseur verser un filet de huile d’olive puis  en suites poser 1 tomate  et 1 carottes coupées en rondelles, la moité de l'ognon   en julienne, une pincée de sel et le persil

 les  endives , parsemer de curry*,  puis les pommes de terre coupées en quartiers, les chipolata,  encore les oignons en juliennes, tomates à morceaux  et l’orange* en rondelles  photo 1, 2. .

3 - Couvrir le tout avec les premières feuilles des endives réservées,  saler, et à la fin verser une tasse d’eau photo 3, 4 .

4 - Couvrir avec son couvercle puis  programmer la fonction du multicuiseur Cook sur mijoter «120°C» et laisser ainsi mijoter  environ 1h photo 5.

 Mettre le programmateur* pour 1h

 Pas besoin de mélanger, car la cuisons sur mijoter c'est comme cuire à la vapeur ou à l'étouffé.

 Lina Randazzo ♥                              BON APPÉTIT  🙋

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Astuce

• Curry* s’associe bien avec l’endive 

• L’écorce de l’orange* lève l’amertume de l’endive 

                                      

  

  Pour Infos

•  Programmateur* : Cette  marque d'appareil multicuiseur cook n'à pas de programmateur incorporé, j'ai donc acheté un spécial COOK.

Paupiettes de veau avec endives et…

Paupiettes de veau avec endives et…

Voici une recette très savoureuse à ma façon avec le multi-cuiseur Cook facile à réaliser, 

Pour Infos

"Toute les viandes: crépinettes, paupiettes, filets de dinde, etc." Ainsi que poissons, pâtes, légumes ...etc.  Je les hachettes  dans le magasin Grand Frais, le personnelle de la boucherie "despi" sont tous très gentilles et à l’écoute. 

Chers mordus de cuisine, je vous  conseilles cette enseigne

Ingrédients  pour 4 personnes :

 

4 paupiettes de veau (500gr environ)

6 endives

4 pommes de terre (600grenviron)

2 tomates

2 carottes

1 orange

2 oignon

½ verre de vin blanc

1 verre d’eau

persil,  curry

sel, poivre

huile d’olive

Préparation : voir les photos

Éplucher tous les légumes et les laver  

- Dans le fond de la cuve du multi-cuiseur y verser un filet de huile d’olive puis  poser 1 tomate et 1carottes coupées en rondelles, ½ d’ognon en julienne, le persil une pincée de sel  photo 1.

-  Ajouter les  endives*, les paupiettes* , les pommes de terre coupées en quartiers, encore les oignons en juliennes, persil, tomates à morceaux, l’orange* en rondelles photo 2. 

 Finir en versant 1 verre d’eau et ½ verre de vin blanc, sel et poivre « facultatif » photo 3.

- Couvrir, positionner la fonction du multi-cuiseur Cook sur mijoter "120°C" et laisser ainsi mijoter* 1h30 environ photo 4.

-  Cette recette n'a pas besoin de mélanger les ingrédients, elle va mijoter tout doucement, en plus elle reste bien au chaud si on n'ouvre pas le couvercle.

Voila la recette est prête photo 5, 6 

Astuce

L’écorce de l’orange* lève l’amertume de l’endive

Curry* s’associe bien avec l’endive

Mijoter* Pour que la recette soit plus légère je ne fait pas dorer les paupiettes, je commence tout à froid et je laisse mijoter tout doucement

Paupiettes* Je l'ai fait préparer avec le hachis de volaille et pas de porc comme elles sont traditionnelle

Lina Randazzo ♥                                            BON APPÉTIT
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