Coquillettes et légumes dans le cuiseur à vapeur

  Coquillettes légumes dans le cuiseur à vapeur, continuons le voyage dans l'automne sans les matières grasses "voir un document en bas  de la recette"

Documentation traduit par moi, copié sur le site : sur un web italienne  le texte est traduit par moi 

Recette simple et facile à réaliser. 

• Ingrédients pour 4 pers :
300 gr de coquillettes  - 2 aubergines  - 3 poivrons rouges - 2 aubergines  - 3 carottes - 2 pommes de terre  - 2 courgettes – 2 tomates 3 feuilles de laurier - sel - persil - huile d’olive

PRÉPARATION: suivre la photo 1→ 7  Temps de cuisson: 30 minutes 

 Dans le récipient spécial à riz faire chauffer dans le four à microonde de l'eau avec peu de sel, puis y verser les coquillettes les tomates cerise coupées en deux et  persil, placer les coquillettes dans le premier bac du cuiseur à vapeur avec les carottes coupé en deux photo 1.  Entre-temps

Laver et éplucher les légumes - Couper en lamelles les poivrons, les aubergines, les pommes de terre, en rondelles les courgettes.

 Placer dans chaque bac les légumes,  poser une  feuille de laurier une pincé de poudre de champignons séché "fait maison par moi" le persil, un peu de sel "facultatif l'ail lyophilisé"   photo 2,3,

Couvrir, programmer pour 20 Min  photo 4 sortir les bac des pâtes "le bac à riz" voir si elles sont cuites.

Continuer la cuisson encore 10 min, les autres légumes à fin de cuisson ..

Mettre les bacs sur un plateau pour recueillir le jus de vapeur des bacs photo 5. Verser un filet de huile parfumé de menthe ou basilic "aromatisée par moi-même" photo 6.

Voici un Repas simple léger sans Matières Grasses  et pas cher en 30Min  photo 7...

Une cuisine sans les matières grasses

Cuisiner sans graisses à quelqu'un pourrait faire penser au régime, aux privations, aux renoncements mais il n'est pas ainsi.

Souvent en ce que mangeons nous ajoutons gras que ne sont pas nécessaires, ou types de graisses nuisibles pour la santé, parce que notre métabolisme n'est pas apte à les brûler.

Ce sont les soi-disant graisse saturées, substantiellement les graisses d'origine animale. Ils sont gras avec une structure chimique qui les rend dangereux, quand en excès, pour notre santé.

Une quantité excessive de graisses saturées provoque un cholestérol haut, problèmes circulatoires, problèmes à la charge du cœur, etc.

Comment diminuer ou éviter les graisses saturées?

En cuisine nous pouvons faire beaucoup pour diminuer les quantités de graisses saturées et aussi les éliminer du tout des nourritures.

Il doit être dit que les gras animaux deviennent une menace surtout pour la santé quand ils subissent la cuisson, parce qu'en cuisson se transforment en molécules que nous ne sommes pas apte à métaboliser et ils vont se déposer dans le sang.

- Limitons la consommation de: beurre, lard, différents gras d'origine animale comme par exemple la crème fraîche.

- Si possible, nous éliminons tout les graisses d'origine animale de notre régime

- Contrairement aux gras animaux, les graisses d'origine végétale ont une structure et une consistance qu'il nous permet de les métaboliser sans qu'ils soient nuisibles pour notre santé.

• Les gras "bons". sont les graisse soi-disant graisses non saturées

- Utilisons gras non saturés pour cuisiner, c'est-à-dire gras d'origine végétale

Utilisons de l'huile d'olive, huile de tournesol, huile de maïs, margarine végétale

Une autre chose fondamentale est d'éviter de cuire les graisses parce que comme nous avons vu la cuisson les transforme dans une menace pour la santé.

• Comment diminuer ou éviter les graisses saturées?

- Prenons l'habitude de cuisiner à la vapeur: viande, poisson, légumes et beaucoup d'autres aliments maintiennent inaltérés le goût et leur qualité..

Lina Randazzo ♥                                       BON APPÉTIT
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Chocchi avec epinard et... de Lina R.

Encore un repas pour ces dérnier journées d'autome. Recette facile et rapide 

 Ingrédients pour 4 pers 

300 gr d’épinards – 4 gr de pâtes "gnocchi" 8 pruneaux, 150 gr de haricots vert frais – 1 poireau - huile d’olive aux : basilic tomate séchée - 8 pruneaux - 4 feuilles de laurier - 

Le soir :  Velouté de potiron et Légumes  dans le cuiseur à vapeur ( poivron, aubergine, carotte, pomme de terre, champignon ou autres légumes de votre chois) "Un vide frigo"  velouté ; (potiron 4 pommes de terre, crème fraîche,sel )

Préparation voir la photo 1 → 8

Dans un faitout mettre à cuire les épinards avec 4 feuilles de laurier, les pruneaux, les haricots et le poireau coupé en rondelles et le sel  dans 2 litres d’eau . Laisser cuire pour 2 min à feu vive  photo 1 .. Enlever les feuilles de laurier.

Ensuite - Y verser les gnocchis, 1 pincée de sel "s’il le faut" photo 2 Mélanger photo 3. 

Couvrir et laisser cuire 5 min toujours à feu vive photo 4. 

Mélanger  régulièrement.

Fin de cuisson verser l’huile photo 5. Mélanger - Dresser l’assiette "facultative ajouter 1 C à S de crème fraîche"  photo 6 .. 

 Le soupé

Dans le cuiseur à vapeur partager dans les 3 bacs les légumes coupé en morceaux photo 7, programmer pour 25 min, ensuite les assaisonner avec un filet de huile d'olive photo 8..   

Ingrédients  velouté

Couper le potiron en deux photo 1   ôter les graines photo 2,3. "Les réserver" 

Puis  couper en quartiers, Les Éplucher "C'est mon chéri qui m'a aider à l'éplucher, car la peau était trop dur pour moi" photo 4.

Le laver, les couper en morceaux photo 4.

 Éplucher les pommes de terre  et l’oignon

Dans une grande marmite mettre à cuire le potiron,  4 pommes de terre,  2 oignons  et 1 pincée de sel. Pour 30 min photo 5. Couvrir, laisser cuire à feu doux pour 30 min,  mélanger en coupant les pommes de terre avec la spatule  photo 7.

Entre-temps

(Préparer ainsi tout le potiron il se conserve bien dans le congélateur, ainsi il sera prêt pour le cuisiner )photo 8.

Ou  pour le stériliser "voir photo en bas"  

 Couper en tranches et aussi en morceaux le restant photo 9,10. Le placer dans les sachets de congélation,  photo 11...... 

Laver les semis le sécher et faire sécher à l’air libre. (Les faire griller avec 1 peut de sel et réserver quelques semis pour les cultiver  ultérieurement )

Après les 30 min mixer, ajouter une bonne cuiller de crème fraîche, mélanger. Ajuster de sel et poivre s’il le faut.

ASTUCE:  Congeler ou stériliser la soupe de potiron.

• Faire cuire un grand potiron une bonne partie avec des feuilles de laurier et un peu de sel.

• Ensuite le  mixer,  le verser dans des bouteilles en spastiques, elles supportent mieux la congélation

Pour une consumation dans les 3 jours on peu les stoker dans le frigo ventilé  "mais sans l'ajout de crème fraîche" 

• On peu aussi se servir d'un blender chauffant, pour petit quantité,  "mais j'ai 4 *blenders chauffants" remplir des bouteilles hermétiques en verres, stériliser pour 30 min après ébullition de l'eau  à 100°C

Conserver dans un lieu obscure et sec .

 voir la stérilisation  dans ce lien ►   La Stérilisation de bocaux, pots et...vides

 *Blenders chauffants: Pourquoi Quatre? Le motif,  On a acheté 1 en plus pour l'offrir à ma fille, mais elle me l'a retourné car, mes petits enfants et elle préfèrent  les soupes de sa "douce maman"  - Le mien est tombé en pane, mon chéri alors a acheté de nouveau encore 2, car, je me serve très souvent. Dans son temps libre il a réussi à le réparer. Don 4 blender.

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Courgettes Aubergines en pizza façon Lina R.

Voici une recette facile et très rapide à réaliser 

lI me restait des pâtes de la veille, alors une idée me trotte dans la tête, faire les pâtes ou four, je prépare la mozzarella et puis observant les courgettes et aubergines pas fraîches que me gardaient avec tendresse j’ai pensé de les associer avec les pâtes.. 

PAS DE GASPILLAGE SURTOUT EN CE MOMENT DIFFICILE POUR TOUT LE MONDE. 

 Préparation  Voir Photos 1→12

 IL faut : 2 courgettes - 2 aubergines - 1 chorizo - 6 tomates - 1 petit oignon – 3 ou 4 mozzarella, anchois à l’huile, sel, origan, basilic Photo 1. 

Couper les courgettes et les aubergines en deux dans sa longueur, les vider pas trop, "ne pas jeter la cher on fait un velouté ou soupe pour le soir",  faire cuire 15 min à la vapeur Photo 2,3. Pendant ce temps 

Faire une petite sauce de tomates de base, «peler et épépiner les tomates, frire l'oignons émince dans un filet d’huile d’olive Photo 4.,  ajouter les tomates concassées et le jeu des pépins filtré, les feuilles de basilic Photos 5,6.. 

Dans un grand plat à four,  mettre les courgettes et les aubergines, ensuite les farcir comme une pizza, sauce, anchois, chorizo, mozzarella Photos 7,8,9.. La même chose pour les pâtes,  mettre dans un plat avec sauce et mozzarella.

Passer au four préchauffé pour 10 min à 180C° les pâtes, les courgettes/aubergines ..

tout est prêt en moins de 1h 

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Riz en fête de couleur de fruits et légumes

 

 

La belle saisons d’été s’approche en nous offrant pas mal de couleur de fruits et légumes.
Tous ces belle couleur variés dans nos potager, j'aime bien le mettre dans l'assiette d'aujourd’hui.

Recette simple et facile à réaliser. 

• Ingrédients pour 4 pers :
• - 200gr de riz
• - 1 poivron: rouge, jaune orange
• - 2 aubergines  - 2 carottes - 2 pommes de terre
• - 6 tomates cerise
• - 6/8 champignons de Paris
• - 2 courgettes - 3 feuilles de laurier
• - 1 grappe de raisin: blanc, noir, violet
• - 3 clémentines  ou mandarine
• - 1 orange - 4 brugnons noir
• - sel - persil - huile de sésame

PRÉPARATION: "suivre les N° des photos"

Temps de cuisson: 30/40minutes 

Dans le récipient spécial à riz faire chauffer dans le four à microonde de l'eau avec peu de sel, puis y verser le riz et les tomates cerise coupées en deux  une pincé de poudre de champignons séché, "fait maison par moi"  placer le riz dans le premier bac du cuiseur à vapeur couvrir et mettre le thermostat sur 15Min  photo 1.  (le riz est plus long à cuire) Entre-temps

Laver et éplucher les fruits et légumes enlever le pépins dans le raisin, et le noyau des brugnons. Couper en lamelles les poivrons, les pommes de terre les brugnons,  en rondelles les aubergines,  les carottes, les courgettes et  les champignons.

Les 15Min se sont écoulés, lever le bac du riz "réserver"

 Placer dans chaque bac les fruits et légumes,  les clémentines et l'orange en quartier, poser une  feuille de laurier et le persil dans chaque bac, un peu de sel "facultatif l'ail lyophilisé"   photo 2,3,4,5  

Couvrir et et mettre les  bacs à cuir pour 15Min  photo 6 

Mettre les bacs sur un plateau pour recueillir le jus de vapeur des bacs , servir dans l'assiette et verser un filet de huile parfumé de menthe ou basilic "à votre goût" .

Voici un Repas simple léger sans Matières Grasses  et pas cher en 30Min  photo 7... 

Miam miam c'est super bon!

Lina Randazzo ♥                                        BON APPÉTIT
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