J'aime créer des nouvelles recettes mettre mon imagination débordant donnant un bon goût aux papilles. C'est une recette très facile à réaliser.
Ingrédients pour 4 pers "ils peuvent varier au propre plaisir et goût de chacun"
350 de pâtes escargot - 2 courgettes - 500gr de tomates cerise - 150 gr de parmesan et de mozzarella - 2 gusses d'ail - 2 échalotes - 1/2 poireau - sel, piment doux paprika, 1 rameau de romarin, 1 feuille de laurier et huile 2 C à S d'olive.
Préparation "suivre les photos de 1→18"
Laver tous les légumes "fruit"
Couper en rondelles les courgettes, dans une poêle avec un filet d'huile d'olive faire blondir les rondelles de courgettes pour 5 min à feu doux. photo 1 "Les réserver" photo 3 . En ce temps....
Couper en deux une 20 vingtaines de tomates cerise, "laisser une dizaine entier" et les autres en brunoise avec les échalotes, et les blanc du poireau photo 2 ... entretemps
(Mettre à chauffer de l'eau dans une marmite avec une pincée de sel pour les escargots)
Dans la même poêle ; Faire chauffer un filet d'huile d'olive, l'ail, le romarin, et le laurier à feu doux ...
Ensuite y ajouter les tomates cerise, faire saisir 1 min photo 4 , ensuite les échalotes, le poireau, faire revenir, mélanger souvent photo 5
Verser 1 louche d'eau de cuisson de pâtes photo 7 mélanger,
incorporer les courgettes "réservées" mélanger en laissant ainsi à feu modéré 1 min photo 8 "enlever l'ail romarin et laurier photo 9 .
Cuire les escargot "pâtes". Les égoutter aldent photo 6 ....
Ajouter le parmesan et mozzarella en morceaux photo 12 . Mélanger puis encore de la mozzarella photo 13, 14. Couvrir et laisser ainsi sur le feu doux pour 1 min "le temps que la mozzarelle fonde photo 15, 16 .
Dresser les assiettes photo 17 .
Comme entrée j'ai préparé; roulé de jambon farci de asperge dans une rondelle de tomate et de rondelles d’orange photo 18.
voir la recette de roulé de jambon.
Ingrédients pour 4 pers : "ils peuvent varier au propre plaisir et goût de chacun"
2 bocaux d'asperge "410gr" - 4 tranches de : blanc de poulet ou dinde, de jambon cru, de jambon torchon, 12 tomates, fromage de chèvre "chèvrefin" - 1 orange
Couper les deux extrémités de la tomate, la vider délicatement photo 1, dans une assiette poser une tranche de jambon cru ou de blanc de poulet photo 2, y poser 3 ou 4 asperges « ça dépend de la grosseur de la tomate » enrouler le jambon dans les asperges photo 3, y poser une tranche de jambon cru au bout du jambon pour ceux qui préfèrent plus de charcuterie, et rouler photo 4 ,
entrer la roulade de jambon aux asperges dans la tomate vidée photo 5, continuer ainsi
Déposer dans un plat de service, garnir avec la mayonnaise, la ciboulette, le persil, le zeste de citron et des rondelles de fromage de chèvre photo ,. Réserver dans le frigo jusqu’au moment de passer à table
Ne pas jeter la chaire et les bouts des tomates, faire avec une petite sauce pour garnir les pâtes ou autres photo 7...
j'ai préparer les roulades simple "jambon, asperges et rondelles d'orange pour les plus difficiles photo 18 et 8 .
Lina Randazzo ♥
BON APPÉTIT
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