Pesto de poireaux, tagliatelles lieu noir façon Lina R.

 J'ai pas mal de poireaux, que faire des feuilles vertes ? Alors j'ai une idée faire un pesto savoureux pour les pâtes et pourquoi pas  les toasts en apéritif. Les moments en ces périodes son dur pour tout le monde, donc l'anti-gaspillage s'impose. Mes enfants viennent dîner ici.  Ils seront mes cobayes pour cette recette, "les pesto de poireaux c'est une nouvelle  expérience pour moi on verra bien...

 Après le repas dans la bonne humeur et convivialité,  ils ont bien aimé surtout les toasts . Recette validé. 

Les toasts:   Griller les tranches de pain de mie, les couper en 4 "carré"  étaler le pesto de poireau servir avec les tomates cerise

Tagliatelle fait maison  "cliquer sur ce lien pour voir →  Faire des pâtes maison  avec le pesto de poireau 

Faire cuire les feuilles verte du poireau avec 1 carotte coupé fin photo 1,2, mixer avec 1 filet de huile, *poudre d'amande, ou de noix, pignon  photo 3 ,  

Conserver dans un bocal et réserver dans le frigo  photo  4 , 

Griller le pain de mie, le couper en carré,  farcir avec le pesto, servir avec les tomates cerise photo 5 , 

 Faire cuire le tagliatelle maison , assaisonner avec le pesto photo 6 ...,

Astuce:  * Poudre d'Amande rende plus doux et plus savoureux, car le poireau est déjà fort et le parmesan renforce son goût plus fort. 

 Poisson Lieu  noir "colin" et noix St Jaques 

Ingrédients : "ils peuvent varier au propre plaisir et goût de chacun"

1 kg de "lieu noir - 16 noix de St Jaques - 1 oignon - 1 échalote - 1 citron, 1 gausse d'ail, persil, huile d'olive 3 agrumes maison, voir dans Catégories  Huiles aromatisées Maison  puis  Huile aux trois Agrumes de Lina R.

Préparation: Voir les photos de 1→6
- Laver tous les légumes

Couper le poisson en 4 parts, saupoudrer d'un pincée de sel, de gingembre et coriandre,  bien faire adhérer avec les doigts photo 1. Fariner dans  la farine spéciale... Voir ce lien Farine de pain sec et Pois cassés façon Lina R.

Dans un poêle chauffer un filet d'huile "spécial" y mettre l'oignon, échalote en brunoise et l'ail finement mixé, faire suer à feu doux pour 2 min mélangeant, ensuite  y poser le poissons, faire dorer légèrement 2 min de 2 côté, puis y ajouter les Noix St Jaques persil le zeste de citron, faire cuire toujours à feu doux pour 4 min en tournant poisson et noix S J... à la fin y verser le jus de citron et des noix de beurre sur chaque morceau "ce sera la petite sauce"   arrêter le feu et couvrir. Réserver ainsi jusque qu'il sera servit  "après l’apéro et l'entrée les toasts.  Réchauffer si besoin. 

Lina Randazzo ♥                                            BON APPÉTIT
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 Pour inf : Le lieu noir:

 

Le lieu noir fait partie de poissons maigres le moins pollué, en plus est le mois chère.

Le lieu noir est  une bonne source de protéines de haute qualité. Il est communément appelé colin.  Le lieu noir /colin  sa couleur est plus foncée de cabillaud  également sa saveur légèrement plus douce et plus sèche. 

Le lieu noir est un des poissons comestibles les plus populaires, avec sa saveur épicée et aromatique, et sa chair maigre et ferme est beaucoup apprécié de petits et grands.

 Recherche effectué sur mes livre de cuisine et sur le Web

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