Saumon et pommes de terre

Saumon et pommes de terre. Une recette rapide, facile et pas chère

La belle saison d'été vient de s’installer aussi au nord de la France. Avec le beau temps, les repas légers qu'on peut consommer froids également.
En ce moment le saumon est en promotion alors je fais mes resserves "dans le congélateur"

Voici la recette:
Ingrédients pour 4 pers

• 2 pavés de saumon "600gr"
• 5 pommes de terre
• 2 tomates
• 1 orange
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• gingembre, persil, coriandre en poudre 
• fenouil sauvage, ciboulette.
• 1/2 verre de vin blanc
• huile d'olive, sel

Pour la salade verte composée
• "Mâche, laitue, feuilles de chine, roquette,1 avocat, 1 pomme verte, 2 échalotes, persil, mozzarella, vinaigre et huile de noisette.

Préparation (photos 1→6)

- Saler légèrement le saumon et le saupoudrer de coriandre, réserver.

- Dans une grande poêle, faire un lit d'huile d'olive, d'oignons, de pommes de terre, tomates, ail et persil coupés en morceaux photo1...

- Y poser le saumon déjà saupoudré de coriandre et de sel

- Y ajouter le gingembre coupé un petites rondelles, encore des oignons en julienne, l'ail, le persil, le fenouil et les rondelles d'orange, finir avec un petit filet d'huile d'olive et une petite pincée de sel photo2. (Facultatif un 1/2 verre de vin blanc) Couvrir et le mettre sur feu doux pour 15min photo3. 


Entre-temps préparer une salade

Dans un grand saladier, mettre: la mâche, feuilles de chêne, laitue, roquette, avocat, échalotes, persil et pomme verte coupés en morceaux,  assaisonner de vinaigre et huile de noisette.
Mélanger délicatement, puis y ajouter des petit morceaux de mozzarella saupoudrer de persil finement cisaillé et de la ciboulette photo6,,,
Saler juste avant de servir
(le sel en dernière minute pour éviter que la salade verte ne ramollisse)

Lina Randazzo 👩                             BON APPÉTIT 
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