Polenta in cappotto

 Polenta en manteau

En ce mois d'automne gris et humide le morale n’est pas là, alors nous mettons le soleil de Sicile dans nos assiettes, la polenta peut intégrer le régime minceur pour ses faibles calories car, elle a mois calories des autres féculents

La polenta était considérée la plus ancien de l‘histoire du patrimoine culturelle d’Italie,  était le plat des pauvres, les paysans /fermiers la cuisinaient à chaque repas  avec leur fromage qu'ils préparaient eux même Aujourd'hui la polenta est un très bon plat culinaire, préparée simple ou accompagnée d'autres ingrédients. 

La polenta de maïs donne de l’énergie durable, rassasiante pour longtemps, du à sa richesse en glucides qui sont lentement assimilés par le corps. elle est bienfaisante pour les personnes qui sont intolérants au gluten de blé, car, elle peut remplacer le pain et les pâtes, 

 Ingrédients pour 4 pers "ils peuvent varier au propre plaisir et goût de chacun"

 - 250 gr de polenta "farine de mais" - 70cl d'eau - 25gr de beurre - 25gr de parmesan

les légumes: 2 aubergines - 2 courgettes - 2 carottes - 150 gr champignons de Paris -3 tomates -1 poivron rouge - 2 oignons - 2 gousses d'ail,1 pomme de terre, sel, poivre, 2 morceaux de sucre, 1/2 verre de vinaigre au miel. 

Préparation de la POLENTA  voir la photo 1→16

Mettre à bouillir l'eau légèrement salé dans une casserole... Quand l'eau commence à frémir verser tout doucement la farine de maïs  en remuant au fur à mesure que la farine est versée, laisser cuire doucement toujours en mélangeant photo 1. 

 Quand la polenta est prête, "hors de feu" y ajouter une noix de beurre et du parmesan photo 2 -- Remettre dans le feu et mélanger doucement pour que tout s'amalgame bien pour 2min à feu moyen photo 3. Stopper le feu. 

 Ensuite étaler la polenta dans une grande assiette, bien la repartir  photo 4. Réserver.

Préparation des légumes 

Laver, éplucher, épépiner tous le légumes. - 

Couper  en fine lamelle les : courgette, poivron, aubergine et carotte, en rondelles, les champignons, l'oignon en julienne, les tomates en morceaux photo 5.

Dans un faitout faire chauffer l’huile d'olive avec d'ail et romarin. Commencer à frire les carottes, poivron et l'oignons photo 6 pour 2 min, ajouter les pommes de terre, l' aubergine et les tomates saupoudre de persil, thym et origan, mélanger, laisser frire 2 min à feu modéré photos 7, 8 - ajouter les courgette, mélanger faire frire 2 min photo 9,  puis ajouter les champignons frire encore 2 min  photo 10,  Garnier de légumes la polenta en la couvrant  comme un manteau photo 11   ... 

Les légumes restant je les ai fait en aigre-douce, avec sucre et vinaigre de miel photos 12,13,14, puis conserver dans des bocaux.. Servir chaud photos 15,16   ...

 

Lina Randazzo ♥                                       BON APPÉTIT
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