Linguine fêtent les légumes d’automne à la façon de Lina R.

Linguine fêtent les légumes d’automne Un bon repas et équilibré pour la journée.

Repas Voir les photos 1→17: Entrée une salade et Linguine à la sauce tomate et petits pois. Le soir : 

- Légumes en bouillon et Aubergines au four 

Mettre au four 4 aubergines : les laver puis faire une incision au milieu, farcir d’un gausse d’ail, persil, sel et 1filet d’huile d’olive. au four pour 40 min à 170°C photo 13. - Ensuite les couper en lamelle les assaisonner  avec basilic ail, huile vinaigre de miel et sel s'il le faut photo 13... Ainci préparée elles se conservent dans le frigo quelque jours . On peu le servir dans une baguette avec du raisin photo 14,15..

Bouillon de légumes : 4 de chaque comme les 4 saisons - (Pommes de terre – Poireau – Oignons – Carottes – tomates – branches de céleri ) photo 1,2  - Après 20 min de cuisson y ajouter 200 gr de haricots verts, 10 prunes séchée, persil, quelques graines de fenouil et persil photo 4. Tous laver /épluchés et entières. Pour 30 min à feu modéré en total. Entre-temps.

Cuisiner la sauce tomate : 500 gr de tomates pelées et concassées ou 2 culis.

Dans un faitout faire revenir les oignons, 1 gausse d’ail, 1 pincée de sel dans l’huile très chaude pendant 5 min. Y ajouter les tomates ou le culis,1/2 C à C d’origan, laisser mijoter 10 min à feu doux photo 3. 

Dans une grande marmite faire bouillir l’eau salé Plongez les linguines, les cuire al dente photo 5. 

Pendant ce temps... Préparer une salade de : - 4 Tomates, 2 avocats, 1 concombre, 2 oignons rouge, assaisonnée d’huile à la menthe faite maison, 1 pincée de sel et basilic photo 10. Réserver dans le frigo. 

Égouttez les pâtes. Ajouter la sauce, 1 noix de beurre, les petits pois, mélanger photo 8,9. Rectifier de sauce et sel s’il le faut. 

Servir les linguine avec du parmesan en copeaux "petit lamelles" photo 11. 

Ou  le pecorino  râpé et feuille de basilic photo 17.

Réserver les légumes dans un récipient , assaisonner avec l'huile d'olive, poivre paprika, menthe, sel s'il le fait photo 7.   Voici un repas équilibré de la journée photo 12...

Lina Randazzo ♥                              BON APPÉTIT
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