macaroni avec ratatuille façon Lina R.

Un repas d'une journée d'automne.   recette facile, savoureuse avec peu de choses.

Ingrédients pour 4 pers : Le Repas

300 gr de macaroni, 1 aubergine 2 poivrons jeune et rouge, 2 courgettes, 6 tomates,  2 pommes de terre, 2 carottes, 50 gr d’olives blanches dénoyautées, 4 tomates séchées, 100 gr de feta, 2 oignons, Le soupé   4 Oignons, 2 poireaux, 2 tomates, sel huile d’olive , persil, 200 gr haricots plats, 4 pommes de terre, origans … 

Préparation voir les Photos 1→ 9

Repas : Dans une grande poêle faire chauffer un filet d’huile d’olive et 1 noix de margarine, y mette les légumes coupées en morceaux, sauf la courgette . Faire frire à feu moyen pour 15min en mélangent souvent Photo 1. Ensuite ajouter les courgettes, mélanger  et faire cuire encore 5 min Photo 2,3.. Entre-temps.. 

Couper les olive en rondelles la feta en cube, les tomates séchée en filet et la tomate en morceaux cisailler le persil Photo 4.

Cuire les macaroni pour 6 min  les égoutter "aldent",  puis y verser la ratatouille Photo 5, Mélanger, ajouter les olives tomates séchées … Mélanger et laisser 1 min sur le feu vive, ajouter enfin les cubes de feta, et persil finement cisaillé Photo 6… Mélanger laisser 1 min à feu vive. Couvrir et arrêter le feu. Dresser l'assiette Photo 7

Pour le soupé : Soupe d’oignons et poireau

Éplucher les oignons en julienne, couper en rondelles le poireau le mettre à cuire dans un faitout avec 2 l d’eau et 2 tomates coupées en petits morceaux, sel…

Mettre à cuire les pommes de terre avec sa peau, ensuite les éplucher, couper en rondelles.. Réserver Photo 8.

Équeuter les haricots plats, les rincer. Les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée avec un oignon coupé en julienne,  laisser cuire environ 10/15 min les égoutter

Dans un saladier mettre les haricots les pommes de terre, assaisonner avec huile d’olive, sel, et origan Photo 9

Lina Randazzo ♥                                            BON APPÉTIT
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