Filet de lieu noir "colin"

Une petite recette rapide et facile à réaliser

Ingrédients pour 4 pers:
 

Filets de lieu noir "colin" - haricot vert – 1 pot de cœur de palmier – 1 citron – 2 kiwis

1 oignon ou 2 échalotes  - 2 gausses d’ail- persil, sel, huile d’olive au 4 agrumes fait maison

pour la panure :  farine, 2 œufs,  chapelure aromatisée  fais maison 

 

Préparation voir la photo 1→ 8

Équeuter les haricots les rincer

Porter à ébullition l’eau avec le sel dans une casserole, plonger les haricots, laisser cuire 10 min - "sachant quelles vont passer dans une poêle avec une noix de beurre, 1 gausse d’ail et les cœurs de palmier coupé en rondelles" pour 5 min  photo 1 Réserver

•  Préparer les filets : badigeonner de sel, gingembre, coriandre et persil en poudre,  étaler avec la main pour bien incorporer les épices photo 2 .

 • Couper les filets de poisson en grands morceaux  "par personne, dans un filet on peu obtenir 3 bonnes parts".

 • Dans une poêle faire chauffer l’huile de tournesol avec ail et échalote entière photo 3.

• Enfariner les morceaux, puis passer dans l’œuf et finir dans la chapelure photo 4.

Faire dorer le poisson pour 2 min de chaque côté, le poser sur du papier absorbant "Sopalin" photo 5. 

Dresser les assiette photo 6 : Poser les haricots /cœur de palmier au centre, y mettre 1 parte de poisson garnir avec persil et une rondelle de citron photo 7.

 Moi j’aime beaucoup les kiwi alors j’ai garnir avec des rondelles et un filet de vinaigre au miel photo 8.

 

Lina Randazzo ♥                                            BON APPÉTIT
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