Spagnetti et Bruschetta de Lina R.

Bruschetta de baguette et spaghetti à la sicilienne 

Je poursuis la saison d’automne changent quelques idées, l’envie de faire un clin d’œil à ma douce mamma. Préparer la bruschetta. Elle la faisait souvent dans les journées froides c’est une entrée  "antipasto" comme on dit en italienne, c'est le pain grillé remplis d'un mélange d’ingrédients. La préparation d’aujourd’hui est très simple  au couleurs de l’Italie "aubergine la terre, basilic,  mozzarella et tomate  le drapeau.

Repas pour une journée   - Ingrédients pour 4 Pers

 Bruschetta : 2 baguettes de pain - 2 aubergines -  4 tomates – 2 mozzarella – basilic

Laver sécher le basilic. Éplucher les aubergines «zebrées»  couper en rondelles les tomates et les aubergines.

Préparation  voir la photo 1→8

Placer dans un plat spécial four les aubergines, dans un bol mélanger 2 C à S d’huile d’olive avec sel et paprika, badigeonner les aubergines photo 1, y poser la tomates la mozzarella et basilic mettre au four pour 20 min à  180°C  photo 2 .. 

 Pour plus de détailles:  Voir ce lien → Bruschetta Sicilienne façon Lina R.

Coupez la baguette de pain en deux dans sa longueur puis en 4 parts,  frotter une gausse d’ail et faire griller au four ou au  grille-pain. Laisser refroidir à température ambiante.

Après avoir frotte l'ail dans les morceaux de baguette les garnir de tomate et mozzarella en rondelle et le basilic "réserver" photo 3, Entre-temps

 Cuir les spaghetti et les haricots plats; 

Mettre à bouillir dans une marmite l'eau pour le pâtes photo 5  - Dans une poêle verser 1 filet d’huile d’olive l’oignon en julienne, les haricots, la courgette coupée en bâton, 2 tomates coupées en morceaux, les pignons de pin, 1 pincée de sel et poivre vert. Laisser cuire pour 5 min, mélanger photo 6.

Égoutter les pâtes, ajouter  un peu de jus des haricots et ½ C à C de curcuma, mélanger photo 7.

Dresser l’assiette garnir avec les médaillons d’aubergine « facultatif le parmesan râpé photo 8.

Avant de passer à table chauffer la bruschetta "le temps que la mozzarella fonde un peu"

Pour le soir  Salade de pommes de terre et haricot plat

400 gr Haricots vertes  plates – 1 oignon – 8 ou 10 pommes de terre, sel, huile de sésame

Dans un faitout avec 1 verre d’eau faire cuire pour 5 min les haricots plates coupées ne 2 avec une oignons en julienne photo 4. , attendre que refroidissent photo 5 entre-temps

Dans un sachet de congélation mettre 8 pommes te terre entière «épluchées» avec une feuille de laurier,  fermer le sachet, passer au four micro-ondes  pour 5 min en encore de 5 min total 10 min photo 1. .

Retirer le sac des pommes de terre, ouvrir  « attention à ne pas se brûler avec la vapeur qu’échappe » photo 2.   Attendre que soient froid, ensuite les couper en rondelles ou à morceau photo 3. 

Dans un saladier mettre les pommes de terre et les haricots plates, ajoutez l’ail haché, le persil, l’origan, 1 filet d’huile de sésame, sel et poivre photo 6. 

 

Lina Randazzo ♥                                       BON APPÉTIT
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