Filet et dos de julienne de Lina R.
Une recette simple, savoureuse, rapide, très apprécié pour les personnes qui travaillent.
Ingrédients pour 4 pers "ils peuvent varier au propre plaisir et goût de chacun"
1kg gr de filet de julienne et le dos - 4 pommes de terre – 2 carottes – 3 tomates – 2 poireaux – 2 oignons – 300 gr de potirons - 3 kiwis – 200 gr de raisin, le jus et le zeste d’un citron, 2 gousses d’ail, gingembre, coriandre en poudre, persil et sel. huile aux agrumes fait maison.
Voir le lien ici Huile aux trois Agrumes de Lina R.
Préparation voir photos 1→16
Attention suivre la chronologie des étapes, car. Malheureusement la chaire délicate du poisson en cuisson a tendance à sécher si elle et trop cuite.
Laver et éplucher touts les légumes, couper les pommes de terre en 4 dans sa longueur, les carottes, tomates, oignons, et poireaux en rondelles, le potiron en tranches après ôter ses semis
ensuite y mettre les tomates les oignons le kiwi et raisin pour donner un
goût légèrement acidulé mais doux photo 1 puis
y poser le poisson julienne filet et dos parsemer de sel gingembre et
coriandre photo 2. Ajouter le potiron photo 3. Poser par-dessus les tomates, l’ail, encore
l’oignon, persil. - Verser 50 cl d’eau photo 4 un filet
d’huile photo 5. le poireau «Ils
apportent directement au poisson goût et humidité» photo 6.
Couvrir, laisser cuire à feu doux pour 10 min le couvercle serve comme une cuisson à vapeur tous les ingrédients de haut « loin de la flamme directe photo 7 .
Entre-temps avec les même ingrédients des légumes préparer un velouté/soupe photo 8..
Velouté/soupe
Dans le blendeur chauffant mettre tous les légumes, crains de fenouil photo 10, curcuma photo 11 et 50 cl d’eau pour le velouté ou 1 litre pour la soupe photo 12. J’ai ajouté aussi des feuilles de chou-fleur qu’était dans le frigo, on ne jette rien tout est comestible. Programmer sur velouté sa cuisson est de 30 min déjà dans le programme choisis. Un BIB sonne après la fin de 30min pour y ajouter quelque autre ingrédient, j’ai ajoutée la crème fraîche allégée, puis appuyé sur programme mixer en intermittent pour bien mélanger la crème fraîche au velouté photo 13.
Servir avec gruyère râpé et *taralli photo 14, 15.
Avent de dresser le plat de servir, remettre le dernier min le poisson pour le réchauffer photo 16,.
Pour Infos
*Taralli
Les *taralli sont des petits biscuit salé en forme d'anneau sicilienne et la péninsule italienne, ressemblent au gressin, les taralli son né par des boulanger sicilienne et napolitains pour ne pas jetter/gaspiller le restant de pâte à pain ils décidèrent de faire des petit biscuits apéritif , en ajoutant à la pâte des épices et l'huile.
Aussitôt chaud le boulanger courrait avec un panier plain de taralli "couvert d'un linge pour rester chaud" par le rue pour les offrir au passant et concitoyen
Une légende raconte: Une mère n'ayant rient à donner à ses enfants, décide un soir de créer des petits cercles de pain en mélangeant farine, eau, anis, huile et sel, puis les fait cuire au four sans les faire levées, et c'est ainsi que sont née les taralli des petits anneaux craquant comme des grissini.
Les bienfaits du poisson julienne ou lingue bleue
La julienne, aussi appelée lingue bleue légèrement iodée, est un poisson à la chair blanche et ferme, apprécié pour ses qualités nutritives notamment en protéines, une excellente source de vitamines B6, B12, PP, de potassium, de magnésium, de phosphore et de sélénium.
Il est riche en protéines et pauvre en calories et lipide « matières grasses », donc bon pour les régimes minceur et pour une alimentation équilibrée.
Poisson souvent utilisé pour faire la soupe pour les enfants et personnes adultes.
C’est un poisson à chaire délicate en cuisson a tendance à sécher si elle et trop cuite.
Lina Randazzo ♥
BON APPÉTIT
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super recette, facile et bien détaillée je vais la copie et la préparer . Merci Aelys
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